鵪鶉蛋比雞蛋營養價值更高是真的嗎?
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鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1。鐵、磷、鈣等營養物質。
鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,可補氣益血,強筋壯骨是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。
但要説鵪鶉蛋的膽固醇比雞蛋少,因此更有營養是沒有科學依據的。
由於鵪鶉蛋的蛋黃比例更大,膽固醇總量甚至會比雞蛋更高。
而且膽固醇並非毒藥,是人體所需的營養成分,只要控制不要攝入過量即可,不必將其視為洪水猛獸。
但鵪鶉蛋的確有一點是比雞蛋強的,那就是在煮熟以後質地更加細膩,特別是蛋白質感比較嫩,容易嚼爛,不容易出現消化不良的問題。因此比較適合小朋友、老年人和腸胃不好病人食用。
温馨提示:市面會有不良商販將鵪鶉蛋漂白偽裝成鴿子蛋。
鴿子蛋普遍比鵪鶉蛋大,但不排除個別小的,比如頭窩蛋,如果全部是很小的,很可能是黑心商家把鵪鶉蛋漂白的。
而且漂白後的鵪鶉蛋因脱去了一層鈣質缺少自然的光澤,漂白後蛋殼更薄更容易破。
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