六款夏季養生湯做法 健脾開胃清熱祛濕
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夏季天氣炎熱,降雨較多,容易出現濕熱。濕熱對人的脾胃傷害最大。現隨着氣温的升高,有些人作息不正常,飲食不定容易會出現渾身無力、心情煩躁的症狀,這也就是濕熱病。那麼對於南方人來説,除了健脾開胃外,祛濕尤為重要。夏季常喝清熱祛濕湯可以有效祛濕,今天為您介紹了六款夏季養生湯,大家不妨多喝。
第一款:竹蓀絲瓜湯
絲瓜性涼味甘,有清熱、涼血、解毒、通便、潤肌美容、通經絡等功效。同時,絲瓜還含有皂甙類物質,具有一定的強心作用。絲瓜獨有的干擾素誘生劑,可刺激肌體產生干擾素,起到抗病毒、防癌抗癌的作用。竹蓀是一種名貴的食用菌,具有補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕的功能。絲瓜與竹蓀二者結合做湯尤其適宜炎熱夏季食用,能起到清熱解暑除濕之功效,不失為酷暑炎夏的一道美味佳餚。一般人羣皆可食用,但兩者性味偏涼,脾胃虛寒之人儘量不要吃得太多,而且在烹調的時候一定要加一些薑末、胡椒粉,起到散寒的作用。
原料:竹蓀2~3個、絲瓜一根、鹽、少許胡椒粉。
做法:提前將2~3個竹蓀泡到水裏,待竹蓀變軟即可;取一根絲瓜削皮切成片備用。鍋裏放入適量的水,待水燒開後先後放入竹蓀、絲瓜片,約3分鐘後,再放入鹽、少許胡椒粉。因為竹蓀味道比較鮮美,可以不放雞精。一道簡單清淡的竹蓀絲瓜湯就做好了。
第二款:木棉花燉瘦肉
中醫認為,木棉花味甘、淡,性涼,具有清熱、利濕、解毒、止血的功效,常常用於治療泄瀉、痢疾、咯血、吐血、血崩、金瘡出血、瘡毒、濕疹等疾病。現代研究顯示,木棉花含有豐富的鈣、鎂、鉀、鋅等微量元素,具有抗炎、抗菌、抗癌等作用。木棉花燉瘦肉,具有健脾消暑祛濕的功效,適合夏季保健食用。
原料:木棉花30克,豬瘦肉250克,生薑3片。
做法:木棉花洗淨,豬瘦肉洗淨切塊,一同放入砂鍋,加入生薑及適量清水,大火煮沸,撇去浮沫,小火熬煮1小時即成。
第三款:冬瓜赤小豆煲生魚湯
赤小豆冬瓜煲生魚湯清淡不膩滯又富有營養,同時又有祛濕健脾作用。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一,有健脾去濕,消腫解毒的作用,冬瓜能解暑氣,而生魚能補脾利水。
原料:赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生薑3片。
做法:赤小豆洗淨,冬瓜洗淨,連皮切,生魚洗淨,宰淨去鱗、內臟,慢火煎至微黃,豬瘦肉洗淨,整塊不用刀切。一起與生薑放進瓦煲內,加清水2500毫升(約10碗水)。武火煲沸後改文火煲2個半小時,調入適量鹽、油便可,供3―4人用。
第四款:薺菜魚頭湯
魚頭味美,易被人體消化和吸收,含脂肪較少,含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K,同時還含有對健康有利的不飽和脂肪酸。由於天氣悶熱潮濕,大多數人因濕氣存積而食慾不振,這時,選用可清熱利濕的薺菜來與魚頭一起搭配,正好可以達到清熱、利水、開胃、温補的目的。在魚湯中加入薑片,一來,温性的生薑可以彌補魚頭寒涼的性質,同時,在雨量大的地區,生薑也有利於驅寒温中,補充陽氣提高免疫力;二來,生薑可以去掉魚頭中的腥味,讓魚湯更加美味。
原料:鯽魚魚頭一顆,薺菜250克,生薑一塊,食鹽、水適量。
做法:將魚頭對半劈開,去掉鰓部後用清水洗淨備用,薺菜摘洗乾淨備用,生薑切較粗的薑片備用;鍋中放半鍋水煮沸,下入魚頭和薑片繼續大火煮5分鐘,再轉小火燉煮約5-10分鐘。再次轉大火,下入薺菜,薺菜煮好後關火,加少量食鹽調味後即可食用。
第五款:金銀花水鴨湯
中醫認為,水鴨有温中益氣,滋肝養氣,補陰虛,補而不燥的功效,食用可以強身健體,且有很高的藥用價值。水鴨味甘,微寒而無毒,有補中益氣、消食和胃,利水消腫及解毒之功,對於病後虛弱、食慾不振有很好的食療功效。加之水鴨的肉味鮮甜且含脂肪少,因此深受消費者歡迎。金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香,甘寒清熱而不傷胃,芳香透達又可祛邪。金銀花水鴨湯,很適合夏季食用。
原料:金銀花25克,水鴨1只,無花果2粒,陳皮1/4片,鮮姜2片,清水1000毫升,鹽少許。
做法:金銀花洗淨,水鴨洗乾淨後放入滾水內煮5分鐘,取出;陳皮洗乾淨、泡軟颳去囊。清水1000毫升煮沸,將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾,改用文火煲兩個小時,加鹽調味。
第六款:五指毛桃土茯苓豬骨湯
五指毛桃以根入藥,能健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡。在中藥裏,五指毛桃又叫做南芪,即為南方“黃芪”。這説明了它既有黃芪的益氣健脾的功效,但又沒有黃芪温熱之性而十分適宜南方氣候應用。廣東人愛用來和豬骨、雞等煲湯,取其祛暑化濕之效。煲五指毛桃湯,常可配薏米、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力等藥材,再加雞、雞腳、豬骨等肉類,是祛濕痺、健筋骨的調理佳品。
原料:五指毛桃、土茯苓、豬脊骨。
做法:五指毛桃、土茯苓洗淨,稍浸泡;豬脊骨斬塊,洗淨,汆水撈起;煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉文火煲一個半小時,下鹽調味即可飲用。
除了飲食要注意清熱祛濕外,還要注意以下幾點:夏季晝長夜短,有的白領人經常晚上加班,非加班人羣也會吃宵夜、適當娛樂,夜生活延長。因此,夜間睡眠時間往往不足,午睡也就更加重要,需要特別注意勞逸結合。在夏天合理使用空調風扇很重要,空調温度不宜開得太低,白天應控制在24攝氏度以上,晚上控制在28攝氏度並伴有除濕狀態,尤其晚上睡覺時不要直接吹風扇及空調風。
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