元宵節湯圓做法大全
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元宵佳節,家家户户在正月十五這天都吃碗熱氣騰騰的湯圓,人們是多麼留戀我們祖先遺留下來的風俗呀!湯圓不僅是一種傳統食品,而且對人體具有滋補保健的藥用價值。那麼你知道湯圓的做法有哪些嗎?下面就教大家幾款湯圓的做法,讓你享受健康美味湯圓,一起來學學吧。
做湯圓所用的糯米性平、味甘、補虛調血、健脾開胃、益氣止瀉,有暖中、生津和潤燥的功能。《本草經疏》載,糯米“補脾胃,益肺氣之谷。脾胃得補,則中自温,大便亦堅實。温能養氣,氣充則身自多熱”。
再者各類湯圓常規餡主要以果料和乾果為主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,營養價值就“更上層樓”。因此,中醫歷來將元宵視為可補虛、調血、健脾、開胃之物,現代營養學家也非常推崇元宵的保健功能。
一:山藥湯圓
生山藥150克,洗淨,蒸熟,去皮,放在大碗中,加入白糖150克、胡椒麪少許,以勺壓拌調勻成泥餡備用。糯米粉250克調水適量,揉成軟料,與山藥餡包成元宵,煎煮皆可。有補腎滋陰之功效。
二:珍珠湯圓
珍珠粉0.3克,棗泥50克,加糖適量,包入糯米粉中做+成元宵,每次服10個,早晨作點心食用,經常食用,對神經衰弱所致的失眠,有一定的效果。
三:醪糟湯圓
醪糟湯圓是我國民間一道歷史悠久的小吃,廣泛流行於長江流域,如四川、湖南、江浙等地。將醪糟兑水燒開,放入湯圓(通常是無餡的小湯圓),待湯圓浮起後,加入少量桂花即可。醪糟湯圓清香爽口,有酒味但不濃烈。此外,還可以在水沸時打入蛋花,營養口味都更好。
糯米作為一味中藥味甘性温,入脾腎肺經,具有温胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓後,不僅增強了其補益功能,還增加了活血通絡的作用:如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌,增加食慾,幫助消化的作用;對慢性關節炎患者有助於活血通絡止痛;對大病初愈,身體虛弱、貧血、手術恢復期的病人,可起到輔助治療作用。
四:肉麩元宵
糯米250克用水泡兩天,淘洗乾淨,水磨成漿,白布濾過,曬乾成粉。小麥麩60克炒成黃色,豬肉剁茸,葱、姜切成末,加鹽、味精、清水適量,攪拌成餡,用加工好的糯米粉包成元宵,沸水中煮熟可食。有收斂止汗作用,可治療小兒盜汗。
小編提醒:營養豐富卻不宜多食
糯米雖然可以開胃調虛,但做成糕餅,如湯圓,質地細膩了,不宜被腸胃消化。《本草綱目》早有記載,糯米黏滯、難化。《本草逢原》也説,糯米若做黏餅,性難運化,病人莫食。因此中醫主張老人、小孩、大病初癒者,元宵少吃為佳。另外,糯米有一定的收斂作用,如吃糯米導致便祕,可以喝點蘿蔔湯化解。
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