醃製臘肉什麼時間合適 臘肉醃製幾天最好
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醃製臘肉什麼時間合適?臘肉醃製幾天最好?小編為大家整理了一些相關知識,歡迎閲讀參考。
一般是選擇冬季,特別是在小雪至立春的這個時間段。
“臘”是指臘月,在入冬後,氣温就會變低,小雪時節開始醃製,這個時候醃製的臘肉味道更好。
因為這個時候的氣温是比較低的,相對來説細菌是不容易繁殖的,温度差不多也是在10攝氏度一下,這個温度也是很適合的。
醃製好的臘肉隨着温度的升高,也不可以一直在常温中保存,需要放入冰箱冷凍,避免出現變質的現象。
一般是5-7天。
通常來説醃製一斤的臘肉需要大概25g的食鹽,在醃製時候將肉切成條狀或塊狀,然後將鹽均勻的塗抹於肉的表面,可以加上八角,白酒等,這樣可以用來提升臘肉的鮮味。
在醃製臘肉的時候也要注意每天都要進行翻動,這樣可以保證入味。臘肉醃製好後就可以在上面紮上洞,穿上繩子進行風乾晾曬,風乾晾曬的時間大概是15~20天左右。
具體方法如下:
首先準備好相應的食材,清洗乾淨後往盤子中倒入300克食鹽,放入桂皮、八角、幹辣椒、香葉、茴香、草果、白扣等。
然後將這些配料全部倒在鍋中,把鹽炒至微微發黃,之後塗抹在準備好的豬肉上。
最後使用保鮮膜進行密封,每隔24小時需要翻動一下豬肉,大約醃製一個星期就好了。
可能會導致人體發生身體水腫,身材發胖。
臘肉一般是用豬肉醃製而成的,而且豬肉當中的脂肪含量是比較高的,如果是食用了過多的臘肉部分人羣是會身材發胖的。
其次可能會導致身體水腫。臘肉的味道是比較鹹的,如果食用過多臘肉,就會感覺到口渴,此時就需要大量飲水來緩解,但是如果飲水過多,則部分人羣就會容易導致身體水腫。
所以,要適當的食用臘肉,臘肉含有半胱氨酸以及血紅素,能夠促進人體對於鐵元素的吸收,同時也有助於補血。
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