雞蛋打出來是散的不臭能吃嗎 怎麼辨別生雞蛋壞沒壞
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雞蛋中含有多種維生素、蛋白質以及礦物質等營養元素,是種營養豐富的食物,但雞蛋會很不耐存放,變質後的雞蛋會散黃,那雞蛋打出來是散的不臭能吃嗎?怎麼辨別生雞蛋壞沒壞?
雞蛋打出來是散的不臭能吃嗎
能吃。
正常情況下,雞蛋蛋黃會被繫帶固定住,是不會輕易發生脱落的,如果雞蛋蛋黃散了的話,説明雞蛋繫帶的結構受到了破壞,可能是存放時間過長,也可能是運輸過程中受到撞擊導致的,如果沒有發出臭味就説明雞蛋沒有變質,其中的營養物質也會發生變化,所以還可以繼續食用。
但如果雞蛋不僅打出來是散的,同時還出現了臭味,就説明雞蛋已經變質,此時的雞蛋滋生了較多的細菌,繼續食用的話可能會導致腹痛、腹瀉等不適症狀。
怎麼辨別生雞蛋壞沒壞
1、丟水裏看是否沉下去
生雞蛋壞了的話,肉眼是看不出來的,所以可以將雞蛋丟水裏,沉下去的説明是好雞蛋,如果壞了的話雞蛋則會浮在水面,因為壞了的雞蛋內部結構會發生改變,並且還會進入空氣。
2、用強光照射
打開手機閃光燈或者手電筒照射雞蛋,觀察雞蛋內部,如果雞蛋內部空室較大,且蛋白暗陳,並不清晰的話,説明是壞了的雞蛋。
3、拿起來晃動
正常好的雞蛋拿起來晃動是不會有很明顯的響聲的,因為雞蛋內部結構穩定,但壞了的雞蛋結構被破壞了,形成了空腔,食用晃動起來會發出聲響,並且聲音越大,壞的程度越嚴重。
夏天雞蛋怎樣儲存不容易壞
冷藏保存
雞蛋的最佳儲存温度是5℃~7℃,剛好是冰箱的冷藏室,注意雞蛋放入冰箱時不要清洗,不然雞蛋只會變質的更快,因為雞蛋表面有一層薄膜,清洗後會破壞薄膜,進而細菌會容易進入氣孔。
大米保存
如果沒有冰箱的話還可以將雞蛋直接放在大米中,因為大米有一定隔絕空氣的作用,並且大米中含有較多粉質,也能保存乾燥。
石灰水保存
還可以將新鮮雞蛋放入小缸中,倒入飽和的石灰水,注意石灰水要高出蛋面10~20釐米,這樣新鮮雞蛋能保存的時間會長一些。
雞蛋放冰箱是大頭朝上還是朝下
大頭朝上。
雞蛋放在冰箱冷藏室的時候應該大頭朝上,小頭在下,這樣雞蛋能保存更長時間,尤其是在夏天的時候,因為在雞蛋大頭的一端,會含有雞蛋的氣室,朝上放置能保證雞蛋能自主呼吸,隨時進行氣體交換,這樣能夠延長雞蛋的壽命以及保質期,所以在放置的時候應該大頭朝上。
但放置較長時間的雞蛋營養價值和口感會受到影響,所以最好還是趁新鮮儘快食用完。
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