秋葵焯水要切開嗎 吃秋葵的十大禁忌
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秋葵是一種營養價值很高的食物,而且很適合夏季食用,一般涼拌吃的做法較為常見,不過涼拌秋葵要先焯水才行,不知道這秋葵焯水要不要切開呢?
不用切開。
因為秋葵中含有較多的草酸和鞣質,其中鞣質容易影響人體對鈣質和蛋白質的吸收,從而降低秋葵的食用價值,而草酸攝入人體過多,容易增加患結石和高尿酸的風險,另一方面,這些物質還會導致秋葵有一些苦澀的味道,而焯水可以大大減少秋葵中的草酸和鞣質,改善秋葵的口感,提升秋葵的食用價值。
但秋葵焯水不宜切開,否則秋葵中的營養成分會流失在水中,從而降低秋葵的食用價值,因此秋葵焯水適宜整根下鍋。
沸水下鍋2分鐘左右即可撈出。
秋葵焯水要沸水下鍋,而且時間要短,發現秋葵變色後就要快速撈出,否則秋葵煮的時間過長,容易的導致營養成分流失過多,而且口感偏軟爛,失去脆爽的食用體驗,建議參考以下秋葵焯水的方法操作:
1、將秋葵用清水洗淨後放碗裏。
2、然後在鍋裏倒入清水、適量鹽、少許油燒開,大火燒沸。
3、放入秋葵焯水,時間大約是2-3分鐘,焯水至顏色改變即可。
要去頭,還要洗淨去除表面絨毛。
1、秋葵焯水前要先將秋葵用水稍稍的打濕一下,然後再取適量的食鹽塗抹在秋葵的表面,再用鹽均勻的揉搓整個秋葵表面,這樣就能除去秋葵表面的絨毛,最後只要用水沖洗一下備用。
2、然後將秋葵的頭去掉,這裏的部分是不吃的,而且質地偏硬,就跟平時吃辣椒,不吃辣椒蒂是一個道理,但頭不能去除過多,以切掉不露出秋葵肉為佳。
秋葵硬硬的頭部不能吃。
秋葵食用部位為長條壯的果肉,和辣椒差不多,除此之外,還要注意秋葵有以下情況不宜食用:
正常的秋葵有一種秋葵青味,若是有酒精味、腐爛的味道、臭味等不對的味道,一般都是變質嚴重的表現,這樣的秋葵千萬不要吃,以免引發食物中毒的現象。
秋葵正常的顏色有紅色、嫩綠色、深綠色幾種,若是出現了變黑、變褐、變軟等情況大多是被細菌等微生物滋生導致食物變質,這樣的秋葵也不能吃,以免對健康不利。
食用秋葵並沒有十大禁忌這種説法。
秋葵營養價值很高,適量食用可以起到潤腸通便、促進消化、美容養顏、滋陰補腎等功效,但要注意以下禁忌:
1、秋葵當中的鉀元素含量很高,若患者存在腎病,不建議食用秋葵,以免對病情不利。
2、秋葵當中的草酸含量較高,若患者本身存在結石的症狀,不建議食用,以免加重病情。
3、秋葵性質偏寒,不適合體質虛寒,或是脾胃虛寒的人羣食用,以免加重症狀。
4、秋葵當中的黏蛋白還易造成人體出現過敏的症狀,若食用秋葵過敏的人不宜吃秋葵,以免誘發過敏現象。
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