純牛奶與鮮牛奶有什麼區別 小孩喝鮮牛奶好還是純牛奶好
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牛奶是一種營養價值很高的食品,對於大部分人羣來説,平時適當地喝一些牛奶的話都有利於人體健康,那純牛奶和鮮牛奶有什麼區別呢?
純牛奶一般是經過超高温滅菌處理的,其保質期一般根據滅菌處理方式的不同而有所不同,一般在6個月-12個月左右;而鮮牛奶是經過巴氏滅菌處理的,因為殺菌的温度較低,並不能除去所有的微生物,所以只能保存5-7天左右的時間。
純牛奶的保質期相對較長,在開封之前只需要將其保存在室內陰涼、通風、乾燥處就可以了;但是對於鮮牛奶來説,因為其中含有較多的活性物質,所以在未開封之前也需要將其置於低温條件下保存,以免牛奶中所含的“微生物”活躍起來。
對於純牛奶來説,其中所含的維生素C會有較多的流失,保存率通常在60%以上,而鮮牛奶是經過巴氏消毒法滅菌處理的,在滅菌的過程中只除去了所有的致病菌,但是其中所含的營養成分與原料奶相比基本沒有變化,保存率通常在90%以上。
因為鮮牛奶對於奶源的要求比較高,而且對於生產工藝、運輸方式、存放方式等也同樣具有特殊的要求,所以相對來説價格也會要比純牛奶更高一些,而純牛奶因為方便儲存和運輸,所以更適合於大部分人羣飲用。
各有優點。
鮮牛奶中含有更多的營養物質和活性成分,所以小孩喝鮮牛奶的話也能夠為身體補充更多的營養元素,但其保質期不長,而且不方便保存,價格相對較高。
而純牛奶雖然在加工過程中會有少部分的營養會發生流失,但是對於牛奶中主要所含的營養物質來説損耗並不是很大,比如蛋白質、脂肪、乳糖、礦物質等,而且純牛奶的保質期相對較長,而且攜帶方便,因此更適合於在各種場合下飲用。
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