粽子有點苦怎麼回事 煮熟的粽子怎麼存放
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自己包的粽子吃起來有點苦苦的,這到底是怎麼回事呢?粽子煮熟之後又要怎麼保存粽子才不容易壞掉呢?
在包鹼水粽的時候需要放入適量食用鹼,這樣能增加粽子的色、香、味、形,從而提升粽子口感。但如果食用鹼的量放的太多就會導致粽子吃起來帶一股苦味,所以在包粽子放鹼的時候一定要控制好鹼的用量,一般一斤糯米放30g左右的食用鹼即可。
如果粽子不存在鹼放多了的問題但吃起來帶苦味,就要考慮粽子是不是出現了變質情況,這種變質的粽子出來口感發生變化之外,質地氣味上也會發生改變,這樣的粽子是不建議再繼續吃的。
現在市面上粽子的種類非常多,其可以搭配各種餡料食用,如果是那種特殊餡料剛好帶苦味的話,也會導致粽子吃起來發苦。
吃粽子在端午節,這時氣温比較高,將粽子室温放置容易變質,所以最好是放冰箱中保存。如果幾天內能吃完的話,可以直接冷藏保存,這樣既能抑制細菌滋生同時又能保證粽子的口感,粽子冷藏保存,放置得當一般能放5天左右。但如果需要保存更長時間則可以將粽子放入冷凍室內,密封保存一般能放3-6個月之久。
粽子煮熟後不要立馬撈出,可以將粽子保存在煮粽子的粽水當中,一般粽水已經熬了十幾個小時了,所以在粽水上會有一層比較厚的油脂,這層油脂可以防止細菌的進入,也就可以讓粽子保存的時間更長一些。
可以。
包好的粽子是可以留到第二天再煮的,但是一定要保存得當,最好能放冰箱冷藏保存以防止細菌滋生。但一定要儘快將其煮熟,包好的粽子放在冷藏室的時間不宜超過三天。另外放冰箱冷藏過的粽子在煮的時候儘量煮久一點,以確保糯米完全煮熟。
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