蒸饅頭能用硅油紙當籠布嗎 食品級硅油紙到底有沒有毒
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想自己蒸饅頭來吃,但家裏沒有蒸籠布了,不過還有烤蛋糕、餅乾用的硅油紙,不知道蒸饅頭可不可以用這個硅油紙當籠布來替代使用呢?
不能。
硅油紙又叫防粘紙,是日常生活中一種常用的外用包裝紙,它分別由底紙、淋膜、硅油三層共同構造而成,作為食品包裝材料的添加劑,是允許添加的,但不能作為食品添加劑,因為硅油紙的二甲苯含量是1.22毫克每千克,這種物質對人體健康有害,而在蒸饅頭的高温加熱過程中,這些有害成分會進入到饅頭裏,從而使人吃後對健康不利。
在油性環境中加熱後就沒有毒。
因為硅油紙中的二甲苯在油性環境中是溶解揮發的,使用前,把硅油紙在火上預熱一下,能有效去除二甲苯,因此在燒烤中用硅油紙是完全可以的,但蒸饅頭不建議使用。
建議購買那種蒸饅頭用的蒸籠紙,它不同於硅油紙,是用原生木漿紙製作,使用原生木漿的紙張沒有受污染的風險,可以安全接觸食品,而且能耐高温,不易破損。
可以重複使用。
一張硅油紙基本能反覆使用2、3次,如果油紙變色或者粘了很多殘渣,就應該更換了,另外在平時生活環境中,難免會有一些塵土等髒物,這些都將影響到硅油紙的乾淨程度,應該儘量將硅油紙放在密封乾淨衞生的地方,以確保食用健康。
在蒸包子、饅頭等食材時,沒有蒸籠布的話,也可用烘焙紙、保鮮膜、蔬菜葉、紗布、乾淨的毛巾等代替,其效果是一樣的,都能夠在一定程度上避免粘連的情況。
但需要注意的是,在使用其他工具代替蒸籠布時,最好用刷子在蒸籠上刷一層薄薄的食用油,比如:色拉油、橄欖油等,再把包子放上去蒸,這樣食物和蒸籠剝離更方便。
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