泡雞爪在冰箱裏凝固了怎麼辦 泡雞爪為什麼會凝固
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泡雞爪屬於一種涼菜,在夏天吃具有刺激食慾的作用,很多人都會在家裏自己製作,但是有時候做的雞爪放在冰箱裏面凝固了怎麼辦?
沒有很大影響。
泡雞爪凝固後帶有冰冰涼涼的口感,吃起來還是很好吃的,不介意的話可以拿出來在常温下稍微放置一會兒再食用。
如果不喜歡吃這樣凝固的雞爪,也可以用平底鍋稍微加熱一下等湯汁融化後再吃,只是泡雞爪畢竟屬於一款涼菜,經過加熱之後雞爪會失去脆爽變得綿軟,口感會有所下降,可以根據個人的口味愛好來選擇到底加不加熱。
雞爪中含有豐富的油脂和膠原蛋白,在與調料攪拌的過程中會融入到湯汁裏面,待冷卻之後,油脂和膠原蛋白就會出現凝固的現象。
凝固的程度與雞爪本身油脂的含量和環境的温度都有一定的關係,有些雞爪可能只是本身稍微凝固了一些,而有些雞爪可能連着湯汁一起都凝固成了整體,因為湯汁中的脂肪含量較多,在食用的時候注意不要將湯汁凝結的凍吃下去。
建議放冰箱。
雞腳含有豐富的蛋白質、油脂等多種營養物質,容易被細菌感染,而且夏天的温度一般都比較高,再加上自己製作的雞爪一般都不會添加防腐劑,在温度合適的情況下細菌會快速生長繁殖,使雞爪出現變質的情況。
所以在夏天温度較高的時候建議將泡雞腳放在冰箱裏面保存,以免氣温過高導致雞爪變質。
不建議繼續食用。
冰箱的低温條件只能抑制細菌的生長繁殖,並不能阻止細菌,所以放置時間過長的話是有可能會出現雞爪變質的。一般來説放了10天的雞爪就算肉眼不可見變質現象,也很有可能已經被細菌感染了,食用後可能會出現腹痛、腹瀉等腸胃不適的症狀,不建議再繼續食用。
如果不小心食用了變質的雞爪出現了身體不適的症狀,建議多喝水促進毒素排出,一般可自行恢復,情況較嚴重者建議及時就醫。
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