蒸包子大火蒸15分鐘還是小火 速凍包子怎麼加熱
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包子是一種非常方便的食物,裏面的餡料可以有多種,因此口味也非常豐富,許多人會在家自己蒸包子,那麼蒸包子大火蒸15分鐘還是小火?速凍包子怎麼加熱?
正常大小的包子如果蒸15分鐘,一般建議先用大火蒸,等到蒸鍋中的水燒開之後,再用中火蒸,不宜用小火蒸。
蒸包子一開始的時候要用大火,這樣能夠讓鍋內保持有大量水蒸氣的狀態,水燒開之後改為中火,這樣蒸出來的饅頭就能快速膨大定型,吃起來鬆軟香甜。之所以不宜用小火蒸,因為小火不適合用來蒸麪食,容易導致包子皮塌陷、口感也不鬆軟。
另外,如果是葷餡包子或者是比較大的饅頭,蒸15分鐘可能不夠,需要多蒸5分鐘。
大火蒸:大火適合蒸包子、饅頭之類的麪食,可以始終保持大量水蒸氣的狀態,這樣蒸出來的饅頭就能快速膨大定型,吃起來鬆軟香甜。
小火蒸:俗話説小火慢燉,小火不適合用來蒸東西。如果用小火蒸饅頭,會導致饅頭塌陷、口感也不鬆軟,而且還有很大的水汽,像是悶出來的。
包子蒸熟後,不要急於開蓋拿出包子,否則包子會因為驟然遇到冷空氣而導致麪皮回縮,導致包子塌皮,吃起來不夠鬆軟,建議在關火後繼續燜3-5分鐘,讓包子慢慢降温,這樣包子不僅不容易粘鍋,還能保持更好的鬆軟度。
如果在揉麪時沒有醒面,或者加入的酵母不夠,都可能導致包子出鍋時塌的。因此和麪時酵母要加夠,一般一斤麪粉加入5克酵母粉和麪,這樣包子皮才能夠蓬鬆,不會塌。
蒸包子的時候要用冷水,這樣鍋中的水蒸氣温度逐漸上升,會令包子均勻膨脹,不會變的塌皮。
速凍包子無需解凍,直接放在蒸籠或者盤子中,放入蒸鍋,然後加水,蓋上蓋子,上鍋蒸10-15分鐘即可。
將包子打濕之後放在盤子中,再往盤子中撒少許的水。使用保鮮膜將包子和盤子包裹起來,然後用牙籤在保鮮膜上扎幾個洞。將盤子放入微波爐中,用高火加熱2分鐘即可。
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