珍珠沒有木薯粉用什麼代替 普通麪粉可以做珍珠嗎
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中午突然想喝珍珠奶茶了,看網上教程需要木薯粉做珍珠,可是家裏沒有木薯粉了,那麼珍珠沒有木薯粉用什麼代替呢?普通麪粉可以做珍珠嗎?下面一起看看吧!
珍珠是一種口感勁道、Q彈的食物,常和奶茶一同製作珍珠奶茶,一般來説,珍珠是用木薯粉製作的,其粘度和完整度都較好,若是沒有木薯粉也是可以用藕粉、生粉、紅薯粉、土豆粉代替的,並沒有很大問題,比如:藕粉只需用開水沖泡,攪拌均勻後加入乾粉,放入微波爐加熱一分鐘,再加入乾粉,用冷熱水交替煮10-15分鐘即可。
一般並不建議。
雖然在做珍珠時,沒有木薯粉可以用藕粉、玉米澱粉等代替,但是並不代表所有的粉末都可以代替,像普通麪粉是不建議代替的,因為普通麪粉粘性較差,通透性不夠,難以製作成珍珠,最好用澱粉代替,另外,普通麪粉更適合製作饅頭、包子、麪條等食物。
木薯粉揉不起來主要是因為揉搓不到位引起的,一般建議水要一點點的加,直至凝固,然後用手揉搓至光滑無顆粒狀即可,若是比較幹或硬,還可加入少量的水,繼續揉搓,另外,也可用温開水和麪,能夠加快木薯粉的成團,幫助珍珠的製作,且這樣製作的珍珠軟糯、Q彈。
用料:糯米粉、紅糖、紅茶包、牛奶、白糖、煉乳適量。
做法:
1、紅糖加水煮開,沸騰後倒入糯米粉,用筷子攪拌均勻,有些粘稠後再加入少量糯米粉,揉搓成團,製作成小球備用。
2、將揉搓好的小球放在幹糯米粉中,滾一層,以免粘連。
3、準備一鍋水,燒開後倒入小球,煮5分鐘左右,過涼水,備用。
4、在鍋中倒入適量的清水,燒開後放入紅茶包,煮出顏色後,加入牛奶、白糖、煉乳,沸騰後關火,過篩。
5、最後加入珍珠即可飲用。
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