青團可以用菠菜汁嗎 青團用什麼粉最好吃
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青團是南方地區很喜歡吃的食物,味道清新可口,營養價值也比較的高,青團綠綠的,都是放的艾葉,沒有艾葉的話,青團可以用菠菜汁嗎?
可以。
傳統的青團做法是用糯米粉和艾葉製成,但是艾葉不是常見食物,一時找不到的話也可以用菠菜進行代替,艾葉汁和菠菜汁都是綠色的,因此在色彩上都是一致的,只不過味道上會稍微有些不同,可以接受這些差別的話,可以用菠菜汁代替艾葉汁製作青團。
一般是用新鮮艾葉製作。
艾葉微苦,有清香味,用艾葉攪拌糯米粉製作的小糰子,顏色翠綠、口感清香可口,營養價值也比較高,自古以來就是餐桌上的美食,不過,現代人喜歡自己手工創做,也可以根據自己的喜好做其他色彩的糰子,具體做法就是使用艾葉汁的步驟改為其他汁液進行代替。
糯米粉混合大米粉做成的青團味道最佳。
市面上有純糯米粉製作的青團,這樣的青團味道清香可口,但是純糯米制作的青團容易沾牙,而且不好消化;大米粉做成的青團沒有糯米粉製作的青團那麼軟糯,吃起來口感會比較硬,因此,最佳的青團製作方法是糯米粉混合大米粉做成的。
材料:新鮮艾葉、糯米粉。
做法:
1、艾葉加適量清水,放入攪拌機裏面攪打成汁。
2、將艾葉汁加少量鹽,入鍋中煮沸,去除澀味。
3、趁熱將糯米粉倒入青汁,揉成麪糰。
4、將粉團和豆沙分成數量相等的分量。
5、將豆沙包入粉團中,搓圓,刷油。
6、放入墊粽葉的蒸屜中,蒸20分鐘左右即可。
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