洋姜和生薑的區別 洋姜能當生薑用嗎
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最近市面上有一種叫洋姜的食物,洋姜看起來和生薑好像,洋姜能當生薑用嗎?洋姜和生薑的區別是什麼?下面一起來看看吧!
洋姜為菊科向日葵屬宿根性草本植物,洋姜又稱菊姜、鬼子姜、鬼子白薯、鬼子姜等,洋姜原產於北美洲,後傳入我國,被稱為洋姜,洋姜一般食用的是其塊莖,洋姜塊莖外形上和生薑有些相似。
生薑為姜科姜屬的多年生草本植物,生薑又稱姜皮、姜、姜根、百辣雲等,生薑在亞洲有非常廣泛的種植,一般食用生薑的新鮮根莖。
洋姜味甘、苦,因此,洋姜的味道是比較平和的,而且洋姜吃起來沒有辣味,也不會有強烈的芳香感。
生薑的氣味芳香,而且具有很強的刺激性,吃起來具有辛辣刺激的味道
洋姜可以直接生吃,也可以煮食、燉食,還可以醃製食用、涼拌食用,生活中常見的吃法是將洋姜做成泡菜或者涼菜,這樣處理過的洋姜風味獨特、非常好吃。
生薑在烹飪中一般做配菜,因為生薑氣味芳香,因此具有很不錯的去腥作用,在製作一些腥味比較重的肉類食物的時候,可以適當的放一些生薑,可以起到去腥的作用,而且在肉類食物中放一些生薑還具有提鮮的作用。
洋姜性涼,味甘、微苦,食用洋姜具有清熱降火、涼血的功效,在洋姜的有效成分中含有澱粉、菊糖等果糖多聚物,還含有一種與胰島素結構非常近似的物質,可以雙向調節血糖,血糖高的人羣吃洋姜能夠幫助降低血糖,而血糖偏低的人羣吃洋姜能夠幫助升高血糖,是非常好的保健食品。
薑湯為温性湯飲,入肺經,有化痰止咳的功效,而且生薑有辛辣氣味,食用後有解表、散寒、發汗的功效,能夠很好地驅除體內寒邪,對於風寒感冒有很好的治療效果。
洋姜不能代替生薑。
生薑氣味芬芳、味道刺激,洋姜不具備這樣的特性,因此,不能用洋姜來代替生薑,雖然名字還外形兩者都有些相似,卻是完完全全不同的兩種食物,不宜混用,沒有生薑的時候,可以使用其他具有芬芳、刺激的食物代替生薑,例如:紫蘇、大蒜等。
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