大閘蟹蒸多久最佳時間 新手怎麼吃螃蟹
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最近陽澄湖大閘蟹已經開始捕撈了,我託朋友給我帶回來一些,家裏人都想吃清蒸螃蟹,我想請問一下一般大閘蟹蒸多久時間最佳?
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10-20分鐘不等。
大閘蟹是一種相對比較容易蒸熟的食物,蒸大閘蟹的時間與其個頭大小有很大的關係,一般情況下,在蒸鍋中蒸大閘蟹,如果大閘蟹的個頭比較小,一般水開之後蒸10-15分鐘左右即可;若是大閘蟹的個頭比較大,那麼為了保證完全熟透,則蒸的時間要稍微久一些,一般可能需要20分鐘左右。不過也要注意也並不是蒸的時間越長越好,蒸過頭的話反而會是大閘蟹的肉質變老,口感變差,失去原本的鮮香嫩滑口感。
根據螃蟹的狀態而定。
螃蟹蒸了10分鐘之後,可以觀察一下它的顏色,如果其外殼顏色呈鮮亮的橙紅色,則表示螃蟹已經蒸好了;但如果螃蟹外殼顏色沒有完全變紅或者是紅的不均勻的話,則表示蒸的時間不夠,需要再蒸一會兒。
注意:大閘蟹是一種常見的淡水蟹,其中可能會攜帶有較多的細菌或是寄生蟲,因此為了安全起見,螃蟹一定要完全蒸熟後再食用。
材料:大閘蟹、生薑、葱、料酒、陳醋、白糖。
步驟:
1、將大閘蟹刷洗乾淨,裝入盤中。
2、清水中放入薑片、葱、料酒。
3、架上蒸鍋,然後將大閘蟹放入。
4、水開之後再蒸15分鐘左右,直至大閘蟹完全熟透。
5、準備一個小碗,在碗中加入薑絲、白糖、醋攪勻成料汁。
6、與大閘蟹一起上桌蘸食即可。
步驟:
1、先將大閘蟹的腳和鉗子剪掉放在一邊。
2、然後就螃蟹肚臍上的蓋揭開,將蟹蓋也揭開。
3、先吃蟹蓋部分,用小勺將中間呈三角形錐形的蟹胃部分舀出,蟹黃食用乾淨。
4、然後再吃蟹身,將蟹身中間的呈六角形的片狀物(蟹心)挑出來不要。
5、將蟹身上的蟹膏或蟹黃吃乾淨。
6、再將蟹身掰成涼拌,順着蟹腳拆出裏面的蟹肉,將蟹肉蘸取料汁吃掉。
7、再食用蟹腳,將蟹腳剪成三截,用尖細的一頭將蟹腿中段和前段的肉捅出來吃掉。
8、最後食用蟹鉗,用手往相反的方向掰蟹鉗,使其分開後,露出裏面的蟹肉食用即可。
不建議食用。
大閘蟹是一種高蛋白的食物,本身也攜帶有較多的細菌,在大閘蟹死亡之後,蛋白質就成了細菌的養分,細菌大量滋生繁殖,同時還會將蛋白質分解成有毒的屍胺及組胺成分,人體食用後很可能會引起四肢麻木、腹痛腹瀉、全身無力等中毒反應,甚至還可能危及生命,因此死了的大閘蟹就不建議繼續食用了。
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