花甲怎麼做 花甲的做法大全
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花甲是蛤蜊的別稱,又叫花蛤,文蛤,其肉質鮮嫩,味美,有“天下第一鮮”,“百味之冠”等美譽,是滋陰潤燥,利水消腫,軟堅散結的佳餚,下面來看看花甲怎麼做。
花甲肉質鮮美,營養全面,含蛋白質,脂肪,碳水化合物,鈣,鐵,磷,維生素,氨基酸和牛磺酸等多種成分,是低熱能,高蛋白的好食材,食用後常有一種清爽宜人的感覺,可用於小炒,亦可用於煮湯食用。注意,花甲本身極富鮮味,烹製的時候不要再加味精,也不宜多放鹽,以免失去鮮味。
材料:花甲1000克,紅椒1個,青椒1個,葱1根,姜15克,蒜10瓣。
調料:豆瓣醬2湯匙,植物油適量,水澱粉適量。
做法:
1.青,紅椒洗淨去筋。
2.將青,紅椒,蒜瓣切片,葱切成葱末。
3.花甲放入沸水中焯燙,待花甲的外殼張開即可撈出瀝乾水分備用。
4.炒鍋置於火上,倒入植物油放入葱末,蒜片,薑片煸出香味。
5.放入豆瓣醬炒香後放入花甲翻炒,加入適量的清水,倒入青,紅椒片,燜煮至水乾。
6.放入水澱粉勾芡迅速翻炒均勻即可出鍋。
材料:花甲400克,香芹25克。
調料:花椒5克,大葱10克,精鹽1小匙,醬油,米醋,味精,香油各適量。
做法:
1.香芹去掉菜根,用清水洗淨,先順長切成小段,再切成絲。
2.取出花甲,刷洗乾淨,放入沸水中焯燙至開口,剝去外殼,取出花甲肉,去掉雜質,用結布包裹,攥淨水分。
3.將花椒,大葱剁碎,放在小碗中,加上醬油,精鹽,米醋,味精,香油調拌成味汁。
4.淨鍋置火上燒熱, 放入清水和少許精鹽稍煮至沸,倒入香芹絲,快速焯燙至熟軟,撈出,用冷水過涼,瀝盡水分。
5.將加工好的香芹絲和花甲肉放入盤中,倒入調製好的味汁,食用時調拌均勻,裝盤上桌即成。
材料:花甲900克,薑末,蒜末,葱花,朝天椒各少許。
調料:海鮮醬10克,食鹽3克,白糖2克,蠔油5克,生抽,料酒各5毫升,食用油適量。
做法:
1.取一碗水,放入花甲,加食鹽,浸泡1小時至花甲吐出髒物,裝入乾淨的碗中。
2.碗中倒入葱花,薑末,蒜末,朝天椒,海鮮醬,蠔油,料酒,生抽,白糖,清水攪拌均勻,倒入食用油,製成醬汁。
3.鍋置火上,放入花甲,用中火燜4分鐘,至水分蒸發幹。
4.淋入調好的醬汁,燜2分鐘至入味,裝盤即可。
花甲是蛤蜊的別稱,又叫花蛤,文蛤,其肉質鮮嫩,味美,有“天下第一鮮”,“百味之冠”等美譽,是滋陰潤燥,利水消腫,軟堅散結的佳餚,下面來看看花甲怎麼做。
材料:花甲500克,生薑幾片,大蒜幾瓣,葱1棵。
調料:食鹽,醬油,植物油各適量。
做法:
1.將花甲泡在水裏靜養半小時,吐去泥沙。
2.吐去泥沙的花甲要再搓洗幾次,外殼要洗乾淨,撈起瀝乾水分。
3.葱洗淨切段,蒜頭去皮洗淨拍碎。
4.起鍋下油,爆香薑片,蒜頭,倒入花甲,快速翻炒幾下,加食鹽,醬油和一點點水,再猛火快炒幾下。
5.撒上葱段,蓋上鍋蓋煮一小會至花甲殼打開,袒露處花甲肉時即可。
材料:花甲200克,茴香段少許,檸檬1片。
調料:精鹽2小匙,胡椒粉1/2小匙,清湯適量。
做法:
1.將花甲放入淡鹽水中浸泡,使其吐淨泥沙,沖洗乾淨,撈出瀝乾水分。
2.鍋中加入清水,煮至花甲開口時撈出,沖洗乾淨。
3.鍋中加入清湯燒沸,放入花甲,檸檬片,再加入精鹽,胡椒粉燒煮至入味,撒入茴香段,出鍋裝碗即可。
1.豆腐:花甲滋陰潤燥,豆腐清熱解毒,兩者搭配,能緩解腸燥,肺燥引起的便祕,咳嗽,皮膚粗糙等現象。
2.韭菜:花甲與韭菜搭配食用,不但能預防和緩解腸燥便祕,還對潮熱,陰虛盜汗有緩解作用。
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