茄子去皮好還是不去皮好 吃茄子皮有什麼好處
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很多人在烹飪茄子時都會把皮削掉,認為茄子皮太硬會影響口感,有些人則認為帶皮的茄子更營養,那麼茄子去皮好還是不去皮好?
不去皮好。
營養專家建議在吃茄子的時候最好不要去皮,因為茄子中豐富的維生素E、P的含量都大大的隱藏在茄子皮中,如果將茄子皮去掉再使用會讓它的營養價值降低。
茄子皮中的維生素E能很好的提升人體的免疫力,並對衰老有很好的延緩作用。另外茄子皮中的維生素P能有效的加固微細血管,從而有效的預防一些出血的狀況。
1、鹽水浸泡:將茄子皮清洗乾淨後加入到有食鹽的水中進行浸泡,大概20分鐘後便可撈出用清水沖洗乾淨後便可食用。
2、鹼水清洗:水中加入適量的鹼粉攪拌均勻後將茄子加入其中進行浸泡,十分鐘後便可撈出清水沖洗。如果用小蘇打代替鹼粉,則需要浸泡15分鐘後再撈出清洗。
3、淘米水清洗:淘米水清洗食材是我們日常比較常用的一種清洗方法,因為淘米水呈現酸性,與茄子表皮的農藥結合能很好的進行分解,所以淘米水清洗後再用清水沖洗能很好的保證茄子皮的乾淨度。
茄子屬於寒性,所以對於一些容易長痱子、疥瘡的患者謹慎食用。一些脾胃虛寒且有哮喘的患者要謹慎食用茄子。
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