鴿子蛋蒸不凝固能吃嗎 鴿子蛋怎麼蒸才凝固
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鴿子蛋在生活中比較少見,但是富含營養,一般用來水煮食用,也會用來蒸蛋食用的,因此想問下鴿子蛋蒸不凝固能吃嗎?鴿子蛋怎麼蒸才凝固?
若是熟透便能吃。
若是蒸鴿子蛋羹時,出現鴿子蛋沒有成形凝固的情況,需要確定下鴿子蛋是否蒸熟,若是蒸熟,只是因為其他原因導致蒸蛋沒有成形,那麼可以放心食用的,若是沒熟,則需要再多蒸一段時間,一般沒有蒸熟的鴿子蛋腥味較重,並且顏色較為深黃,蒸熟的鴿子蛋多為淡黃色。
1、將鴿子蛋逐個磕入碗中,攪拌均勻,加入的水量至關重要,不宜過多,可以依據鴿子蛋的大小分量而定,採用觀察法,目測水位高出蛋面的1-2毫米即可,或者用寶寶專用的勺子舀兩勺水也可以,這樣利於凝固成形。
2、另外,蒸鴿子蛋之前,需要用保鮮膜封煮碗口,避免水蒸氣入侵,出現蒸蛋無法凝固的情況。
3、還可以將鴿子蛋和雞蛋結合打勻一起蒸熟,蛋液比較粘稠,容易蒸成形。
10分鐘左右,需要結合蛋量而定。
鴿子蛋打成蛋液後,攪拌均勻,放進蒸鍋中蒸煮,需要的時長與其他蛋類相差不多,一般需要10分鐘左右,但若是蛋液分量較多,蒸煮的時間也就相對長些,因此需要結合蛋量而定。
可能是蒸煮的時間過長或火候過大導致。
由於鴿子蛋的蛋黃中含有鐵元素,而蛋清裏的蛋白質含有硫元素,經過高温加熱之後,其中的鐵元素會從卵黃高磷蛋白中脱離出來,與硫元素產生化學反應,因此形成了一種硫化鐵的物質。
這種物質呈灰綠色,並且若是煮得時間越長,硫化鐵就就產生越多,蛋羹就會越灰綠。但是雞蛋裏的硫化氫成分很少,一般不影響食用,不會影響身體健康。
鴿子蛋在生活中比較少見,但是富含營養,一般用來水煮食用,也會用來蒸蛋食用的,因此想問下鴿子蛋蒸不凝固能吃嗎?鴿子蛋怎麼蒸才凝固?
蒸煮蛋羹的時候,需要注意一下鴿子蛋的新鮮程度,對於一些放置時間的較長的鴿子蛋,更加需要檢查一下,最好用碗分開打蛋,以免出現好蛋與壞蛋攪拌在一起的情況,造成浪費。
由於蒸煮時間過長,會出現蛋羹變綠的情況,雖然不影響食用,但是不夠美觀,還可能降低鴿子蛋的營養價值,因此建議蒸煮時間不要超過10分鐘,小火蒸煮即可。
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