核桃有點苦是什麼原因
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核桃是是食療佳品,還可以入藥,吃核桃可以健腦補虛,增強體魄,補腎填精,止咳平喘,潤燥通便,但是我們會發現有時核桃吃起來會有一股苦澀味,這核桃有點苦是什麼原因呢,一起來了解一下吧。
每100剋核桃的可食部分中,蛋白質含量為15.4克,脂肪含量為63克,其中不飽和脂肪酸佔脂肪的86%,核桃中還含有鈣108克,磷329毫克,鐵3.2毫克,硫氨酸0.32毫克,核黃酸0.11毫克,銅,鎂,維生素B6,葉酸和維生素B1等。
核桃味甘、性平温,無毒,微苦,微澀,中醫上講核桃仁皮有固澀收斂的作用,其中這核桃中的苦澀就是來自於核桃仁的咖啡色外皮,這屬於正常現象。
有的人不能接受核桃這種苦味物質,那可以通過將這個核桃皮去除,以除澀味。具體方法有兩種。
方法一:將剝出的核桃放在開水中浸泡3至5分鐘後,可以很容易將核桃上的皮剝開,也可用牙籤等工具輔助。
方法二:將核桃剝好後集中放在一個碗中,在碗中加入,要浸沒核桃,泡3個小時後,換一次水,再浸泡三個小時,將核桃取出後就可以吃了。
核桃微微發澀發苦可以食用,但當核桃仁不是白色或有點發黃,吃起來有點辣,還散發着一股苦辣氣息時不應該再食用,這很有可能是核桃中的油脂已經酸敗變質,不宜食用;已經明顯發現黴變的核桃也不應該吃,避免攝入黃麴黴毒素,引發身體不適。
核桃是是食療佳品,還可以入藥,吃核桃可以健腦補虛,增強體魄,補腎填精,止咳平喘,潤燥通便,但是我們會發現有時核桃吃起來會有一股苦澀味,這核桃有點苦是什麼原因呢,一起來了解一下吧。
1、核桃中脂肪含量多,不宜大量食用,過量食用而不能被身體利用時,易使脂肪在身體內蓄積,引發肥胖等病症。
2、核桃為性温食物,有聚陽祛寒功效,大量吃核桃易上火,引發腹瀉,上火體質,脾胃虛寒的人以及體質差的孩子不宜吃核桃。
3、核桃可以每天吃,或者每週吃2-3次,每次不宜吃太多,一般吃4-5個即可。
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