小蘇打是發酵粉嗎 發酵粉和小蘇打的區別
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在做饅頭和包子的時候,不可避免地要用到發酵粉。那麼,小蘇打是發酵粉嗎?發酵粉和小蘇打的區別有哪些呢?
小蘇打不是發酵粉。
小蘇打又名碳酸氫鈉,顧名思義,其主要成分是碳酸氫鈉,是一種可溶於水的鹼性粉末。而發酵粉的成分中不僅包含小蘇打,還包含其他成分,包括酒石酸等。兩者在成分構成、用途上都有所不同,所以,小蘇打不是發酵粉。
發酵粉是一種複合型粉末,其中包含多種物質,除碳酸氫鈉外還有酒石酸等酸性材料;而小蘇打中僅含有碳酸氫鈉成分。
發酵粉的主要用於麪點的製作和膨化食物的生產,而小蘇打不僅可以用在麪點的製作上,還可以在生活上用來清潔等。
不可以。
1、儘管小蘇打有一定的蓬鬆效果,但是其蓬鬆效果產生的條件是微酸性的環境,在製作饅頭、麪點等食品的時候,如果沒有這個微酸性的環境,小蘇打是起不到蓬鬆作用的。
2、發酵粉的主要作用在於發酵,所以一般會放比較多的發酵粉在麪點中,而小蘇打如果放入過多在麪點中的話,容易產生鹼味,會影響口感。
小蘇打具有吸附異味的作用,將其放置在冰箱內,可以起到不錯的除味效果。
小蘇打是鹼性的,可以將酸性的油脂分解,能夠起到一定的去油作用。
鹼性物質一般都有一定的清潔力,將適量的小蘇打倒在清洗衣服的水中,可以起到一定的清潔作用。
在做饅頭和包子的時候,不可避免地要用到發酵粉。那麼,小蘇打是發酵粉嗎?發酵粉和小蘇打的區別有哪些呢?
1、小蘇打不宜食用過多,過量攝入將會導致人體內鈉元素超標,影響身體健康。
2、使用小蘇打洗臉時不宜過量使用,過量使用將會給肌膚帶來刺激,引發不適。
3、在使用小蘇打的時候要注意避開明火,以免小蘇打與明火引發爆炸等危險。
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