土豆沒熟能吃嗎
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新手炒菜的時候,很難把握火候,特別是炒像土豆這種澱粉含量高,有比較難熟的蔬菜時,一不小心就沒熟透。這樣沒熟的土豆能不能吃呢?會中毒嗎?
最好不要吃。
第一個是口感不好,有一種土腥味和生澀味;
第二土豆澱粉含量高,生的澱粉粒人體不能消化;
第三土豆的薯塊中,含有一種叫做龍葵素的有毒蛋白質,吃太多生土豆的話,可使人體血液中紅血球凝集起來,還會引起噁心、嘔吐、腹瀉。
沒熟的土豆吃一點點還不至於到中毒的地步,但是如果吃太多了,會引起異常的腸胃不和,可能出現噁心、嘔吐、腹瀉等不適症狀。
如果喜歡吃脆脆的,半生不熟的土豆絲,可以加少量白醋,做成酸溜土豆絲吃,醋能降解生土豆中的有毒物質。
可以吃。
如果土豆沒炒熟,可以加點水,回鍋重新炒一下,熟透後就能吃了,對健康沒有危害,營養物質也不會丟失太多。
生土豆顏色一般較淡,有些發白,如果炒菜時發現土豆顏色加深,變成透明的了,説明熟了,再炒幾下就可以出鍋了。以我自己的經歷,按時間算的話,0.5釐米粗細的土豆絲,用1600°C的火炒,大概要炒10分鐘。
新手炒菜的時候,很難把握火候,特別是炒像土豆這種澱粉含量高,有比較難熟的蔬菜時,一不小心就沒熟透。這樣沒熟的土豆能不能吃呢?會中毒嗎?
1、削皮吃
土豆含有一種叫龍葵鹼的有毒物質,主要存在於土豆皮中,所以吃土豆的時候最好是削皮後吃。
2、發芽後不能吃
土豆中的龍葵素,在土豆發芽變綠後會大增,吃了容易引起噁心、嘔吐火腹瀉等中毒症狀。
3、不易吃太多
土豆澱粉含量較高,可代替部分主食吃,如果是做菜吃,不易吃太多,以免影響消化。
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