預防胃癌吃什麼食物 該怎麼吃才能預防胃癌
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近年來,雖然我國胃癌的發生率和死亡率都有下降的趨勢,但是我們為何不在胃癌發生前就事先做好準備呢?該怎麼吃才能預防胃癌呢?
胃癌的發生與年齡、性別、遺傳因素、幽門螺桿菌感染、經濟水平、種族、地域差異等多種因素有關。但是,這些均為不可控因素,難以改變,而“飲食生活習慣”是可以人為干預的。長期攝入高鹽食物,如泡菜鹹菜、醃製、燻烤肉製品等可導致胃黏膜表面的粘液屏障受損,使組織容易被致癌物質侵害,同時也讓幽門螺旋桿菌容易在胃內“定居”。不僅如此,高鹽飲食的攝入還會影響胃腸道的正常功能,增加發生胃炎、胃潰瘍甚至癌變的機率。同時,醃製、燻烤等食物中亞硝酸鹽、多環芳烴等致癌物質含量較高,易誘發胃黏膜上皮細胞癌變。五種常見的高鹽食品,包括大醬湯、泡菜、鹹魚子、鹹魚罐頭、魚肉乾的攝入與男性胃癌發病風險顯著相關。與從不使用醃製食品的病例相比,每週食用≤100 g 可使胃癌風險增加 1.74 倍,每週食用>100 g可使胃癌發生風險增加 5.95 倍。
隨着生活水平的提高,高蛋白、高脂飲食逐漸成為主流,而“高脂”是導致肥胖的發生率增加的主要原因。而近年來肥胖人羣的增長速度越來越快,全球成年人中已有 35 %超重,12 %過度肥胖。肥胖是導致胃癌發生的重要原因之一,不僅如此,最近研究發現肥胖還與多種癌症的發生有關,如子宮內膜癌、乳腺癌、卵巢癌、甲狀腺癌、食管癌、結腸癌(尤其是男性)等。
新鮮的水果和蔬菜富含人體所需的維生素 C、維生素 E、葉酸和類胡蘿蔔素等,可以阻斷致癌物的致癌作用,降低腫瘤細胞的繁殖能力,並且可以刺激人體內的抗腫瘤免疫系統,起到抗癌作用。其中,胡蘿蔔素的這種作用尤其強烈。食用無澱粉蔬菜類,尤其是葱屬植物和水果是胃癌的保護因素。我國學者的研究結果顯示,白色蔬菜可以降低胃癌的發生風險,水果可以使胃癌發生風險降低 7 %,柑橘類水果可使胃癌發生風險降低 10 %。葱屬類蔬菜 (尤其是洋葱和大蒜) 和蘑菇與胃癌發生風險均呈負相關。
增加乳製品的總攝入量可降低胃癌的發病風險,這是由於乳製品具有一定的胃黏膜保護作用,並且,乳製品中的磷脂質可增加胃黏膜上皮細胞的修復,益生菌酸奶則可干擾幽門螺桿菌在胃內的定植。而且,乳製品中還含有維生素 D、鈣離子等具有抑癌作用的成分。
近年來,雖然我國胃癌的發生率和死亡率都有下降的趨勢,但是我們為何不在胃癌發生前就事先做好準備呢?該怎麼吃才能預防胃癌呢?
綠茶是在亞洲人羣中較為流行的飲品,其主要成分茶多酚具有顯著的抗氧化能力,能夠有效抑制癌細胞的生長和進化,也能阻斷亞硝基化合物的形成進而降低細胞癌變的可能。通過對比高劑量綠茶攝入人羣和低劑量綠茶攝入人羣,我們發現高劑量組綠茶對胃癌的保護作用顯著增強。如此可見,我們便可以通過養成良好的飲食習慣,如減少食鹽及醃製食品攝入量、少吃煙薰油炸食物、戒煙、少飲酒、改變不良飲食習慣、多食用新鮮蔬菜和水果、乳製品、大蒜和綠茶等,來積極預防胃癌的發生。此外,我們還需要樹立防癌意識,改正不規則飲食等不良生活習慣、調節飲食結構,以達到養“胃”的效果,從而降低胃癌的發生率。
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