腊肉腌咸了怎么让它变淡 做一斤腊肉放多少盐
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自己做腊肉的时候盐放太多,腊肉有点腌咸了,像这种情况要怎么让腊肉变淡呢?腌腊肉的时候一斤腊肉一般要放多少盐呢?让我们一起来看一下吧。
如果是刚腌腊肉的时候发现盐放多了的话,可以再加一点肉进去,把多余的盐抹在新加的肉表面,这样能改善腊肉的咸味,或者是将腊肉表面多余的盐分抹掉。
腊肉如果比较咸的话,建议在吃之前可以先放入锅中煮一下,在煮的过程中腊肉当中的盐分能得到稀释,腊肉的吃起来会没那么咸,同时煮的过程中还能溶解部分腊肉当中的亚硝酸盐成分,也能让腊肉吃起来更加健康。
腊肉如果咸了还可以将其用淡盐水浸泡一下,因为腊肉当中的盐分含量要高于淡盐水,将其放入淡盐水中浸泡时,腊肉当中的钠离子能向低浓度的水中转移,从而能减轻腊肉的咸味。
吃腊肉前可以将腊肉放在淘米水中浸泡一下,因为淘米水是酸性的,用其浸泡腊肉能消耗腊肉当中部分钠离子,也能让腊肉的口感变淡。
一两盐。
制作腊肉的第一步就是用盐腌制,这样能让腊肉更加有风味,吃起来口感香,同时食盐还具有杀菌消毒的作用,这样能防止腊肉在腌制过程中出现腐坏变质的情况。但腌制腊肉对盐的用量非常有讲究,一般一斤腊肉放一两盐即可,如果盐放的太多会使得腊肉口感非常咸,盐用量过少则会影响腊肉的保存,这样腊肉在腌制和晾晒过程中就可能会出现变质现象。
可以。
腌制腊肉的时候可以适量的放一点酒,白酒同样具有杀菌抑菌的作用,能让腊肉得到更好的保存,此外加入白酒还能去除肉的肉腥味,这样制作出了的腊肉口感会更好,吃起来会香。注意腌制腊肉时要先放酒再放盐,如果后放酒就会将腊肉表面的盐给冲走,从而会出现腌制不均匀的情况。
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