花胶怎么选 花胶搭配什么吃比较好
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花胶是取鱼的鱼鳔晒干制成的,其成分中含有丰富的高级胶原蛋白、维生素、钙、锌、铁、硒等微量元素,有非常高的食用价值,那么这样滋补的食物该怎么选呢?
花胶一般会采用大的鲟鱼和大黄花鱼为原料,好的花胶品种有白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟鱼)、黄花胶(非洲鲈鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)等等,其中黄花胶和白花胶市面上较少见,渔民捕鱼后一般自行享用。
挑选花胶时要选择外表干净,没有血筋、瘀血等杂质,同一品种的花胶选择时,尽量挑选个头大一些的,个头越大,胶身越厚,其营养越丰富。
花胶选择时,通过闻花胶的味道也是一种挑选的方法,好的花胶闻起来没有臭味,腥味较淡,质量较差的花胶可以闻到比较明显的鱼腥味。
花胶的颜色越深,说名花胶是陈年花胶,花胶颜色越深,价格也越贵,放的越久,营养成分更容易被人体吸收,滋补效果更好。
花胶的干湿也是挑选的一个重点,厚而干爽、呈半透明状的花胶质量比较好;如果花胶在灯光下照射时周边透明,中间颜色混浊,可能说明花胶中间没有干透,放久了可能会出现腐烂发霉,因此挑选时要选择干燥不粘的花胶。
花胶是理想的高蛋白低脂肪食物,其成分中蛋白质含量高达84.2%,而脂肪仅为0.2%,食用后能为人体补充丰富的营养物质,对于腰膝酸软、身体虚弱、产后乏力等人群来说,是很好的滋补佳品,搭配鸡肉、排骨、莲子、枸杞、西洋参、当归等食材一起吃的话,补益效果会更好。
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