双皮奶刚蒸出来是固体还是液体 双皮奶凝固要多少分钟
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双皮奶是一种在家也可以制作的甜品,制作方法虽然简单,但是也是需要注意的,那么双皮奶刚蒸出来是固体还是液体呢?
固体。
双皮奶主要是由蛋清和牛奶制作而成,而蛋清和牛奶混合均匀之后,在高温蒸制之后其就会呈现凝固的状态,所以蒸制出来的双皮奶就已经是成品状态,其呈现出类似果冻形态的固体状态,口感软弹嫩滑。
而若是双皮奶在蒸制之后还是呈现的液体状态的话,则是双皮奶制作失败或者是制作还没有完成,影响双皮奶制作食材的原因是比较多的。
若是是因为蛋清和牛奶比例不对,或者是蛋清打完不完全等原因导致的话,这种是无法保证补救效果的,建议重新制作;如果因为蒸制的时间不够的话,则建议可以加长蒸制时间。
15-20分钟左右。
双皮奶其中的主要原材料是牛奶和蛋清,两者都是比较容易熟的食物,在高温蒸制的情况下一般在15-20分钟内就能够熟透。
但是也不一定是在15-20分钟左右,若是采用的是高压锅或者其他活力比较猛的蒸制方法烹饪的话,则烹饪的时间会比较短,一般在10分钟左右就能够熟透。
但是也需要注意的是蒸制时间不宜过长,蒸制时间过长也是有可能会出现双皮奶不凝固的情况,或者是出现过老的情况。
蛋清和牛奶的比例不对的话,无论是牛奶过多或者是蛋清过多,双皮奶都是不能凝固的,一般建议蛋清和牛奶的比例在1-1.5:5的比例左右,在没有凝固的情况下,等待液体冷却之后,按照比例补充,混合均匀之后再蒸制即可。
若是因为牛奶和蛋清混合的不均匀而导致不凝固的话,则建议将液体倒出,重新搅拌均匀,充分混合之后再进行蒸制。
因为双皮奶不凝固的原因并不好判断,若是需要处理补救的话,建议是将以上有可能出现的原因,都进行处理一遍。
混合不均匀。
双皮奶蒸完之后出现豆腐渣的情况,是因为部分的蛋清和牛奶混合出现凝固了,但是部分没有混合充分而没有凝固,也就是说蛋清和牛奶搅拌混合不够充分,从而呈现出了豆腐渣的情况,但是其中并没有有害成分,是可以食用的。
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