胡萝卜要削皮吗 胡萝卜削皮有什么影响
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胡萝卜是一种营养十分丰富的蔬菜,日常生活中也经常食用。那么胡萝卜要削皮吗,胡萝卜削皮有什么影响?一起来了解下。
胡萝卜最好不要削皮食用。
胡萝卜是一种常见的蔬菜,通常我们都是削皮食用,但是其实胡萝卜皮中含有大量的营养成分,削皮食用的话会造成营养物质的大量损失。
胡萝卜皮和胡萝卜的组成成分相似,因此水分、碳水化合物、脂肪、少量的蛋白质、各种维生素和矿物质,并且胡萝卜皮中的纤维素高于胡萝卜内部,并且胡萝卜素也集中在胡萝卜皮附近。
胡萝卜中丰富的胡萝卜素可以帮助保护眼睛,增强皮肤抵抗力,增强视力等,而胡萝卜素又蓄积在胡萝卜皮附近,因此食用去皮胡萝卜素会出现功效减弱的情况。
胡萝卜中大量的纤维素和胡萝卜素都聚集在胡萝卜皮中,将皮削去之后会损失大量的纤维素和胡萝卜素,减少了很多胡萝卜应有的营养物质。
胡萝卜应该和肉一起煮着吃。
胡萝卜素在180度的高温油脂中会出现破坏的情况,因此不适合炒食,并且胡萝卜中的胡萝卜素在油脂中才能好好溶出,有利于,因此吃胡萝卜应该不削皮,直接切块和肉一起炖着吃或者煮汤食用。
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