腌制洋姜为什么会黑 怎么腌制洋姜不变黑
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洋姜的样子比较奇特,在日常生活中比较受欢迎,因为它可以作为食材来用,那么腌制洋姜为什么会黑?
1、腌制的洋姜之所以变黑,是因为在腌制前没有去掉皮。
2、腌制的洋姜时间过长,时间过长会导致黑色素等沉淀的堆积,这个时候虽然洋姜入味的非常好了,但是颜色却变得非常不诱人了哦。
3、洋姜洗净后没有晒干,或者是罐口没有密封结实,水分和空气的存在与流通都会导致洋姜的颜色变黑。
1、在腌制前把洋姜去皮洗静后再进行腌制,就不会变黑了哦。
2、在腌制的时候,就要掌握好时间,一般的腌制时间在7天左右。差不多快腌制好的时候,可以打开看看,尝尝口味。
3、在腌制的时候就要注意洋姜必须晒干,罐口也要密封结实哦。
纯瘦肉150克、洋姜300克
油适量、盐适量、葱适量、鸡精适量、料酒适量、蚝油适量
1、洋姜清洗干净,切片。
2、肉片用料酒、盐拌一拌,待用。
3、上油锅,下葱翻炒。
4、放入肉,翻炒肉片。
5、把肉拨到一边,放入洋姜。
6、放入料酒翻炒。
7、放入鸡精翻炒。
8、用盐调味。
9、出锅,上桌。
洋姜是提取高纯度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢,提高人体免疫功能,已被广泛运用于医药、保健领域。
洋姜富含氨基酸、糖、维生素等,并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。是一种无病虫危害和农药污染、适于制作绿色食品的上乘原料。
洋姜的味道甘甜,略微苦涩、是凉性食材,含有比较多的低聚果糖,能够促进矿物质吸收,并且有利于维生素合成。
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