带鱼要去磷吗
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带鱼的是常见的食用鱼,其营养价值很高,且口味鲜美。一般杀鱼要刮磷,但带鱼磷却不是很好去除。那么带鱼要去磷吗?
带鱼不用去磷。带鱼鳞与别的鱼鳞不同,不仅好吃,且营养成分丰富,尤其是蛋白质含量较高。去掉鱼鳞,做熟后的带鱼不仅失去鲜香之昧,营养成分也大为减少。
带鱼鳞含有较多的鳞脂,这些鳞脂被人体吸收利用后,能够改善神经系统的功能,增强记忆力。
带鱼磷含有多种不饱和脂肪酸,对人体能起到防止动脉硬化的功效,从而起到预防高血压,心脏病的作用。
带鱼鳞中的有效成分还能增强皮肤表皮细胞的活力,因此吃带鱼不去磷还能起到美容养颜的作用。
把带鱼放到温热的碱水中浸泡一会儿,然后再刮鱼鳞,能很快清洗干净。或者把带鱼放入80℃的热水中烫10-15秒,然后立即转移到冷水中,这样用刷子也能很快去掉鱼鳞。
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