怎样用龟板熬制龟苓膏 鲜制龟板龟苓膏怎么凝固
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市面上的龟苓膏很多都是用龟苓膏粉做的,一点都不正宗,而正宗的龟苓膏要用龟板来做的,那么怎样用龟板熬制正宗的龟苓膏呢?
材料:龟板一块、土茯苓一斤、金银花五钱、菊花五钱、生地一两、夏枯草一两、紫草三钱、凉粉草适量、甘草二钱。
做法:
1.将所有材料洗净,放入锅中,倒入清水,材料(除了凉粉草)放进锅中,熬两小时。
2.放入凉粉草,熬半小时。
3.关火,捞出材料的渣。
4.将药汁倒入碗中,冻成膏状。
5.根据自己的口味,添加炼奶或蜂蜜,美味的龟板龟苓膏就做成啦。
材料: 龟板8两、生地2两、银花2两、土茯苓2两、凉茶草2两、连翘8钱、鸡骨草1两、蒲公英5钱、苍术8钱、白癣皮5钱、防风5钱、荆芥5钱、甘菊花5钱、金钱草5钱、粘米粉10两、鹰粟粉2两。
做法:
1.龟板先用炖盅或高压锅炖10小时; 所有药料洗净之後,加30碗水煲滚,收慢火去泡沫。
2.把龟板入一起煲,以中火煲至15碗水,然後隔去药渣。
3.取出药汁5碗,摊凉;余下10碗药汁再煲滚後收慢火。
4.把凉药汁和粘米粉、鹰粟粉混和,做成粉浆,将之分成15碗。
5.用滚的药汁冲粉浆即成,注意粉浆汁要搅匀才冲。
6.吃的时候将龟苓膏搅碎,加入炼奶或者蜂蜜、桂花、水果等,搅拌在一起吃,既营养又美味。
一般只要按照配方和正确的步骤来操作,鲜制的龟板龟苓膏只要在低温环境中如冰箱的冷藏室,就能够自然凝固的。因为龟苓膏中的龟板熬出来的龟板胶,不仅营养价值很高,而且里面含有的动物胶原蛋白在低温环境中就会发生凝固的。
如果将龟苓膏放在冰箱冷餐室也没有凝固,考虑是水加多了、温度不够低、配方不准确等原因。
其实龟苓膏的制作配方有很多,但是无一例外的都含有龟板和茯苓,龟苓膏也是因为含有这两种成分而得名的。另外熬龟苓膏的时候还会加上地黄、蒲公英、金银花等具有滋阴、清热等功效的中药材。
其中龟板性寒,味甘、咸,有滋阴潜阳、益肾强骨、养血补心的功效;茯苓性平,味甘、淡,有利水渗湿、健脾宁心的功效;再加上一些其他的具有清热功效的中药材,因此食用龟苓膏有清热降火、凉血解毒、健脾祛湿、润肠通便、美容养颜的功效。适合在炎热的夏季以及湿热地区人群食用,有上火、便秘、暗疮的人群也可以食用龟苓膏来食疗,吃了烧烤、火锅等食物之后在吃一碗龟苓膏也能够很好的降火。
由于龟苓膏偏寒性,脾胃虚弱、食欲不振、大便较稀的人不宜吃,龟板有兴奋子宫的作用,可能导致流产,孕妇不宜。一旦出现腹痛、不思饮食,腹泻等情况,应当立即停用。
龟苓膏和烧仙草看起来都是黑色的Q弹的膏状物,但是二者在原料、用途、口味方面都存在差异的。
龟苓膏是以鹰嘴龟为主要原料,加入土茯苓、菊花以及生地黄等多种中药材,经过熬制加工而成的,是一种药膳食品,能清热解毒、润肠通便、滋阴润燥、健脾祛湿,吃起来微苦,有浓浓的药香味。
烧仙草是一种常见的饮料,是用仙草为主材调制而成的,这里的烧仙草主要是指仙草冻。
仙草冻是用一种特有植物叫仙草或者凉粉草制成的,通常被用来制作饮品零食,非常的清凉解渴,有一定的清热解毒作用,具有浓郁的青草香气而且带有淡淡的甜香。
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