排骨汤和鸡汤哪个好 排骨汤和鸡汤的区别
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排骨汤、鸡汤在生活中很常见,两者都可以滋补身体,而且富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养物质,那么排骨汤和鸡汤哪个好呢?
各有长处。
排骨中含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、磷等营养物质,还含有大量的骨胶原、骨粘蛋白等,经常喝排骨汤能促进骨骼的生长发育,而鸡肉性微温、味甘,含有蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等矿物质,有较高的营养价值,常喝鸡汤能滋补身体,适合身体虚弱的人食用。排骨汤和鸡汤都含有多种营养物质,各有各的营养价值。
排骨汤、鸡汤都有较高的营养价值,适合贫血、身体虚弱、营养不良的人调理身体,两者在生活中很常见,从食材上来说,区别十分明显,排骨汤主要是用排骨为原料,常和玉米、莲藕、冬瓜等一起炖汤,而鸡汤是用鸡肉为食材,常和党参、天麻、黄芪等药材炖汤。
排骨汤、鸡汤是用不同的食材制作而成,因此口感上也有区别,排骨汤大多是以骨头、瘦肉为主,汤较为清淡,喝起来不油腻,搭配玉米、山药、莲藕等一起食用,会有淡淡的清甜,而鸡汤是以鸡肉为主,有些带有鸡皮、鸡油,因此口感较为油腻,如果和党参、黄芪等补气药材一起炖汤,会有浓浓的中药香气。
排骨中还含有大量的蛋白质、骨胶原、钙质等,经常食用对促进骨骼发育有较大好处,适合小孩、老年人食用,能鸡肉中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质,有增强体力、强壮身体的作用。
鸡汤上火。
鸡汤、排骨汤营养丰富,适量食用不会导致上火,而中医认为,鸡肉性微温、味甘,有温中补脾、益气养血的功效,鸡汤中富含蛋白质、脂肪,是滋补养生佳品,如果过量食用,或者放了滋补药材,就会加重体内燥热之气,很可能会导致上火。
原料
排骨300克,玉米一根,胡萝卜一根,葱,姜,料酒,盐。
做法
1、将排骨洗净,加料酒焯水,玉米、胡萝卜洗净切片,葱姜洗净备用;
2、将排骨、玉米、胡萝卜下锅煮,烧开后撇去浮沫,炖煮60分钟;
3、起锅调味,点少许醋,出锅即可。
原料
排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量。
做法
1、将山药、胡萝卜洗净,削去外皮,切成块状备用;
2、炖锅加适量清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,捞出泡沫,用水冲洗干净;
3、炖锅放入排骨、姜、料酒、八角,加适量水,用大火烧开后转小火;
4、滴加白醋,小火煮一小时后,放入山药、胡萝卜,小火继续炖煮,放枸杞、食盐调味,即可出锅。
排骨汤、鸡汤在生活中很常见,两者都可以滋补身体,而且富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养物质,那么排骨汤和鸡汤哪个好呢?
鸡汤营养丰富,含有大量的蛋白质、脂肪,适量食用能促进胃酸的分泌,但对于消化性溃疡的人来说,喝鸡汤会加重肠胃负担,还可能引起消化不良、肠胃不适等。
鸡汤中含有大量的脂肪,需要胆汁参与进行消化,因此胆囊炎患者不宜食用,以免刺激胆囊收缩,加重病情。
鸡汤含有多种营养物质,富含蛋白质、脂肪、矿物质等,若肾功能不全者食用,很可能会加重肾脏负担,容易加重身体不适。
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