春餅怎麼做 這個做法你一定不知道
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春餅的口感是非常的好了,健康的飲食是我們都渴望的,到底該怎麼做養生食材,這是需要花點時間的。那對於春餅大家都瞭解多少呢,春餅是怎麼做出來的呢,它薄薄的可以捲上各種自己喜歡吃的菜,可以是熱菜,也可以是蘸醬菜,而且爽口不油膩,深受人們的喜愛。下面就來看看春餅的具體做法吧。
春餅怎麼做又軟又好吃
日常生活中很多人都很喜歡吃春餅,但是由於大家沒有掌握它的做法,所以感覺自己做的不好吃,不夠軟,下面小編教大家春餅又軟又好吃的做法。
春餅的製作方法仍然延用了老一輩人們的做法,也就是烙制或蒸制,它的大小可以根據個人喜好來調整,大的可以像團扇,小的可如荷甲。它的基本製作步驟如下:
製作材料
1、麪粉250克,開水120克,冷水50-60克,植物油少許。
2、配菜根據個人喜好隨意,如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
製作過程
餅胚
1、在麪粉中加入溫開水,然後攪拌成散麪糰狀,然後分次加入冷水,用手揉成軟硬適中的麪糰,然後蓋上保鮮膜,放在室溫下靜置半個小時。
2、將醒好的麪糰取出切下一塊,撒乾麪粉稍微揉一下,搓成長條,用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麪餅,在麪餅上刷一層油備用。
3、取兩個小面塊,將刷油的面對合疊在一起。用擀麪棍將麪糰擀成一張直徑約爲15釐米的薄餅。
烙餅
1、加熱平底鍋,然後放入擀好的生餅胚,中火烙制。
2、餅胚中間有氣泡鼓起時,說明一面已經快熟了,翻面烙另外一面,兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3、取出烙好的餅,輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起,上面加蓋一個潮溼的乾淨紗布,這樣既可以保溫,又可以增加餅的溼度,使餅的口感更加柔韌可口。
4、拿出一張烙好的薄餅,放上自己喜愛的配菜,卷在一起就可以開吃了。
製作技巧
小面塊刷油要均勻,否則烙好以後兩張餅有粘連;因爲餅比較薄,加熱時一定要用中火,不熟練的話,可以多翻幾次面,不要烤焦;烙好的餅一定要加蓋溼布,增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品,不宜有太多菜湯;一頓沒有吃光的餅可以切成細絲,像炒麪一樣做成炒餅吃,味道也很好。
春餅配菜的做法
1、肉炒酸菜粉兒
做法:選有一點點兒肥的豬肉切絲備用;酸菜片片切絲,過涼水後擠掉大多的水分備用;粉絲用冷水泡一個小時,剪成三寸長段備用;蔥花、薑末,花椒麪、醬油、鹽。
炒鍋置爐子上,開大火加兩大湯勺菜油,油熱後下肉絲拌炒變色,加蔥花、薑末,一點點兒花椒麪、醬油兩湯勺、鹽少許,拌炒幾下香味出來了,下酸菜絲拌炒三分鐘,加雞湯水小半碗,再拌炒一會兒,這時可下泡好的粉絲了,炒上幾下就可裝盤了。
2、肉絲炒豆芽
做法:買回的豆芽摘掉兩頭的豆瓣和根鬚,冷水衝乾淨控幹水分備用;瘦肉切絲,用料酒、淡醬油和芡粉提前拌醃十五分鐘至半小時;蔥花、薑末,花椒麪、鹽。炒鍋置爐子上,開大火,油溫熱下肉絲拌炒變色,加蔥花、薑末,一點點兒花椒麪、炒幾下就放入控幹水的綠豆芽,加小半茶勺鹽,拌炒幾下就可出鍋了。
3、韭菜炒雞蛋
主料:四個鮮雞蛋打進碗里加一湯勺水、一點點鹽打散;新鮮韭菜摘洗乾淨,控幹水分切成寸段備用;
做法:炒鍋置爐子上開大火,加菜油三大湯勺,油熱後下雞蛋煎炒,在雞蛋還沒全部凝固時就下韭菜,隨即加半小勺鹽,大火快速拌炒幾下就可出鍋裝盤,只要掌握好火候,雞蛋韭菜都很鮮嫩。
4、京醬肉絲
主料:豬裏脊肉一塊,切粗絲後,用少量的芡粉、蛋清、料酒、醬油抓拌後醃味半個多小時備用。
調料:薑末一湯勺,蔥末一湯勺,料酒一湯勺,白砂糖一茶勺,甜麪醬三湯勺,深色醬油一湯勺,適量的水。
做法:炒鍋下油燒溫熱,將醃好的裏脊肉絲倒進油鍋裏,拌炒滑開至變色,盛到盤子裏。鍋里加一點油,爆香薑末、蔥末,加入甜麪醬、糖、老抽、料酒和兩湯勺小火熬一會,看醬色粘稠後回鍋肉絲,拌炒均勻使醬汁大多都裹在肉絲上,就可以出鍋了。
總結:春餅的做法大家都學會了沒有,在週末的時候不妨好好的學起來,給家人和朋友都吃吃看,相信很多朋友都會很喜歡的。其實,不管怎麼樣,我們還是得多學幾道拿手好菜的,在家庭聚會的時候我們還是可以露一手給大家看看的。
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