芝麻醬這樣吃營養美味健康
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一般到了過年時,有些人家會在門口插上芝麻桿,寓意着來年能有一個好兆頭,芝麻桿俗稱是節節高,可是它裏面的芝麻也是受人喜歡的,前段時間的元宵節,大家都吃了湯圓,在吃湯圓時,都會用到糖與芝麻攪拌下蘸着吃,芝麻的香與糖的甜,讓湯圓變得酥香可口。芝麻作爲調味料非常好吃,可是生吃芝麻口感不是太好,一般會炒一下,但是除了油膩也沒有什麼,還難消化,這時候芝麻醬就起到作用了。
爲什麼一定是芝麻醬呢?
芝麻爲五穀之首,可以補五臟,長肌肉,填腦髓,在《神農本草經》中列爲上品。
芝麻是食物中的上品,但是把芝麻炒炒就吃了,仍是生芝麻,吃下去很油膩,又難於消化,基本上就是在腸胃走一遭。
生吃芝麻難消化,把芝麻製成醬,營養全部釋放出來了。不僅豐富了膳食的風味,還提高了飲食的營養價值,尤其適合中老年人。
芝麻醬
芝麻醬的功效:
1、軟化血管,幫助降壓
黑芝麻補腎,含大量維生素E,可軟化血管,是中醫有名的益壽藥。
芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等,其中亞油酸高達50%,具有軟化血管的功效。
而高血壓和動脈硬化有一定的關係,在軟化血管的同時,也就能幫助降低血壓了。
2、抗氧化、延緩衰老、防中風
芝麻醬中還有兩種維生素不能不提,一種是維生素E,一種是葉酸。
前者有抗氧化、抗炎症的作用,後者葉酸已經有眼睛表明,可以幫助減少中風的發生。因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老,減少中風的發生。
3、補鈣高手:每天兩勺健骨骼
在我國膳食中,除了奶製品外,鈣的主要來源是豆類和蔬菜,芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高。
吃10克芝麻醬,差不多就是兩小勺,相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。
經常適量食用對骨骼、牙齒都有益處,還可以預防骨質疏鬆。
4、養血佳品:預防貧血
芝麻醬含有比較豐富的鐵和葉酸,鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。在日常的飲食中陪上芝麻醬,不僅可以調整偏食、厭食,還能糾正和預防缺鐵性貧血。
5、健腦補腦,防白髮
芝麻醬含有豐富的卵磷脂,這是一種對腦部神經活動尤其重要的物質,同時可營養頭髮毛囊,防止頭髮過早變白或脫落。
芝麻醬這麼好,吃法也很關鍵,下面教教大家自制芝麻醬,更加安全、營養、健康。讓你吃的更放心!
自制芝麻醬方法:
營養平衡更安全
如果擔心市場上賣的芝麻醬不乾淨、不純,那麼自己家有研磨機的話,就自己來做吧。白芝麻和黑芝麻配合在一起,香氣會更加的濃郁,還不膩,營養還更平衡哦~
材料:芝麻150g,橄欖油2茶匙。
做法
1、白芝麻和黑芝麻倒入盆內注入清水把浮起的芝麻全部去掉,瀝乾水分後倒出晾乾水分;然後放在平底鍋中翻炒約5分鐘,至金黃色,熄火,放涼約30分鐘。
2、將冷卻後的芝麻倒入攪拌機進行攪打,期間需開蓋將附在攪拌機邊緣的粉末刮下。
3、攪打至這個程度時,加入橄欖油,繼續攪打。
4、攪打至無顆粒狀態,即可食用。
5、倒入玻璃罐中,放置冰箱冷藏,可保存4~6周,隨時取出食用。
芝麻醬做好了,就可以加入日常的菜餚中食用了。
芝麻醬這樣吃營養美味最健康
麻醬油麥菜
主料:油麥菜300g、鹽半匙、細砂糖一勺尖、生抽半匙、老抽半匙、雞精半匙、大蒜3瓣、芝麻醬2調羹。
做法:油麥菜用加了小蘇打的水浸泡15分鐘,然後用流水沖洗乾淨,切10公分長的段擺在盤子裏;
大蒜切末後放在一個碗裏,然後和所有調料一起攪勻,調好後放2匙水調勻,倒在油麥菜上就可以了。
不只是油麥菜,只要是涼拌菜,都可以放上一兩勺的芝麻醬,提香、開胃特別好。還有芝麻醬拌黃瓜、花生芝麻醬拌菠菜等等。
溫馨提示
芝麻醬熱量、脂肪含量較高,在食用芝麻醬時,應有意識地少吃一些植物油或其他油類食物,有意識多吃一些蔬菜、粗糧,以一天食用10克左右(兩小勺)爲宜。
總結:想要讓芝麻變得更美味,最好還是用芝麻醬更好,不過生吃芝麻難消化,最好把芝麻製成醬,這樣營養全部釋放出來了。不僅豐富了膳食的風味,還提高了飲食的營養價值,尤其適合中老年人。而芝麻醬中還有兩種維生素不能不提,一種是維生素E,一種是葉酸,因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老,減少中風的發生。要知道芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高。
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