新疆菜食譜大全 簡單又好吃
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想必大家都吃過新疆的葡萄乾以及甜美多汁的哈密瓜吧,但是大家有沒有吃過新疆的美食呢。由於天氣以及地理的原因,新疆菜有着自己獨特的一番風味。我們經常見到的就有清真的牛肉拉麪店,有時想換換口味就可以進去裏面試試。但新疆的美食多不可數,接下來讓我們來了解下新疆菜食譜大全吧。
一、新疆菜
新疆菜具清真菜特性,又具有中國西北菜系味重香濃的烹飪特點。新疆飲食的原料是比較豐富的,主要有蔬菜、瓜果、魚、肉、蛋等,蔬菜在調味上與其他菜系一樣,差異主要就是在用肉、蛋方面,有着獨特的習慣和講究。新疆菜以清真菜系爲主,大多吃牛羊肉,多采用爆、烤、涮、燒、醬、扒、蒸的製作方法,著名的佳餚有烤全羊、大盤雞、饢包肉、手抓羊肉等,口味偏酸辣。
二、新疆菜食譜大全
1、新疆菜紅燒羊排
a、食材:羊排
b、輔料:植物油,白糖,花椒粒,小茴香,胡蘿蔔,鹽,姜,草果,西紅柿
c、操作步驟:把羊排切塊,涼水下鍋煮開撈起。薑切片、胡蘿蔔洗淨切片,西紅柿洗淨切小塊。熱鍋涼油、油熱5成下白糖,小火翻炒出咖啡色的小泡泡,下羊排翻炒均勻上色。再翻炒到羊排出香味,加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味。加水,鹽,加西紅柿大火燒開,加鍋蓋燒40分鐘左右。加胡蘿蔔片在,10分鐘左右,大火收汁即可。
2、新疆大盤雞
a、食材:雞肉,胡蘿蔔,青椒,土豆,西紅柿,洋蔥
b、輔料:油,小蔥,大蒜,大料,花椒,生抽,鹽,姜,幹辣椒,香葉,老抽,料酒
c、操作步驟:雞肉切塊焯水控幹,土豆胡蘿蔔切滾刀塊,西紅柿青椒洋蔥切塊。薑切片蔥切段蒜拍扁,花椒幹辣椒大料香葉備用。鍋熱後倒入少許油,花椒入鍋炸糊撈出。倒入雞塊和香料煸炒,加少許料酒,加入適量老抽上色,加適量生抽煸炒。把土豆和胡蘿蔔倒入鍋中煸炒,加水沒過食材。大火燒開轉中火燉至八成熟,加入西紅柿洋蔥青椒斷生即可。
3、清真酸菜粉條肉
a、食材:酸白菜,乾粉條,羊肉
b、輔料:植物油,生抽,姜,澱粉,大蒜,鹽,辣皮子,胡椒粉,香油,花椒粉
c、操作步驟:把乾粉條用熱水泡軟撈起,用涼水過涼撈起,酸白菜用涼水洗洗,切絲。姜、蒜洗淨切末,辣皮子泡軟洗淨切末。肉切絲、用胡椒粉、生抽、澱粉拌均勻,再用香油拌均勻醃製3分鐘。熱鍋涼油,油肉8成下,薑末、大蒜末、辣皮子爆出香味。下羊肉絲翻炒變色,下酸菜翻炒出酸味。加少許熱水,加少許鹽、花椒粉翻炒均勻。加粉條,加生抽翻炒,加味精翻炒均勻即可。
小編結語:上面就是對新疆菜食譜大全的介紹了,想必看到的朋友們都想去新疆這個美麗的地方試試新疆的美食吧,我們約上幾個小夥伴,坐上火車,一路上歡聲笑語,去到當地吃一口正宗的新疆美食,然後自己在帶點新疆的特產,回來時送上禮物,並且與其分享這旅程的所見所聞,豈不是美滋滋。
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