葡萄乾的功效與作用有哪些?

葡萄乾，就是去除水分後的葡萄的果實，肉軟清甜，受到很多人的喜愛。吃葡萄乾除了口感上的愉悅，有什麼功效和作用呢？

葡萄乾裏的含鐵量比新鮮的葡萄更爲豐富。而這些鐵可以幫助身體造血，因而具有補血氣、暖腎，幫助改善貧血，血小板減少等症狀。葡萄乾含有多酚，能抑制人體老化、抗酸化和降血壓、防癌等。並且多酚大多存在於葡萄皮中，而吃葡萄乾就可以連皮一起吃下。如果再用疏通血液，降壓降脂的食醋泡食，保健效果更佳。此外葡萄乾中的纖維能防止果糖在血液中轉化成血液脂肪-甘油酸三酯，因而能夠降低心臟病患病的機率。

葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，還能有效降低血液中的膽固醇含量，可見対高血壓患者也有很好的緩解作。葡萄乾含有纖維和酒石酸，實驗表明，從葡萄籽中提取的葡萄籽油，對動物可以起到潤腸通便功效。而且葡萄乾中含有白藜蘆醇，是腫瘤的化學預防劑，也是對降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。

吃葡萄乾的好處有很多，那麼吃葡萄乾到底要不要洗一下呢？主張洗了再吃的人，大多是認爲葡萄乾在曬乾時會有灰塵等，其實要不要洗葡萄乾取決於製作方法。

陰乾

陰乾是最傳統的葡萄乾的加工方式，就是將成熟的葡萄掛在架子上，風乾後取下來，或者直接露天晾曬。這種屬於自然風乾，晾曬出的葡萄乾最好要洗一下再吃，因爲葡萄在晾曬過程中不可避免會沾到灰塵或其他髒東西，而且葡萄晾曬時水分蒸發，其含糖比例升高，糖分也會吸引一些小昆蟲來吸食，容易有髒東西。

烘乾機

將成熟的葡萄採收下來，放入專門的洗滌溶液中洗除果皮表面附着的有害物等，再用專門的烘乾機進行脫水乾燥。烘乾機加工葡萄乾用時短，口感不如陰乾的好吃，但是相對來說衛生條件要比較好，吃的時候不用清洗就可以直接吃。

一般散裝的葡萄乾都是傳統加工生產的，吃之前建議先清洗一下。如果是從商店購買的密封包裝的葡萄乾，可以不用洗。這類產品基本都是採用烘乾機烘乾，預包裝食品生產過程有嚴格生產衛生要求，葡萄乾封裝之前都已經過專業清洗。

如果需要清洗葡萄乾時該如何清洗呢？下面分享幾個方法：

澱粉清洗法

在清水中加入一些澱粉拌勻，把葡萄乾放進去用手攪拌幾下，過水後就可以吃了。

開水清洗法

水燒開後，把葡萄乾放在水中沸煮1-2分鐘後撈出來，放在盤子中晾乾再吃。

溫水手洗法

溫水清洗葡萄乾，洗的時間不要超過3分鐘，並用手不斷攪拌，再用流動水沖洗乾淨。