豬血怎麼做好吃 豬血的家常做法
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豬血,又名血豆腐、血花等,因營養豐富,故有“液體肉”之稱。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、煙酸等營養成分,吃了對身體有非常多的好處。那麼豬血怎麼做好吃呢?
原料:豬血1000克,五花肉1000克,豬大腸1000克,酸白菜250克,砂仁8克,桂皮8克,肉豆蔻8克,丁香8克,紅腐乳20克,大蒜15克,香菜15克,鹽50克,味精、醬油、韭菜花醬、辣椒油、蝦油、香油各適量。
做法:
1、將五花肉皮朝下用明火把皮燒焦,在溫水中泡半個小時後取出,刮淨焦皮,下開水鍋中,煮開後用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼後切薄片裝盤。
2、將豬腸洗淨,皮朝內翻出,一頭紮緊。
3、然後將鮮豬血澄清,加水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、肉豆蔻、丁香合制的調料攪勻,灌入豬腸中,紮緊封口,下開水鍋用小火煮至浮出,撈出晾涼切片。
4、接下來將酸菜去外層老葉,洗淨,切成細絲。
5、用醬油、韭菜花醬、辣椒油、腐乳、蒜泥、蝦油、香油、香菜末按照個人口味調好調料。
6、然後將白肉、血腸、酸菜絲一同下鍋煮3~4分鐘即可蘸調料食用。
功效:具有提高食慾,促進消化的功效。
原料:豬血50克,粳米100克,冷水、鹽、味精、蔥花、花生、香油適量。
做法:
1、將豬血切成小塊,放在冷水中浸泡備用,粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分。
2、鍋中加入冷水,將粳米放入,用旺火燒沸後,加入豬血,再改用小火熬煮,待粥將成時,以鹽、味精調味,撒上蔥末,幾粒花生,淋上香油,即可盛起食用。
功效:對預防中老年人患冠心病、動脈硬化具有很好的功效。
原料:豬血150克,韭菜100克,鹽、姜適量。
做法:
1、將豬血在熱水中煮4~5分鐘,不要蓋鍋蓋,讓雜味跑掉。
2、盛出後浸在涼水裏過涼後取出瀝水,韭菜切段,姜切末,鍋中放油,比平時炒菜的油多一點,油熱後放入薑末煸香,然後倒入豬血。
3、注意別燙着,保持大火快速翻炒幾下,然後倒入韭菜,調入鹽,翻炒幾下後出鍋即可。
功效:具有解毒清腸、補血美容的功效。
原料:北豆腐500克,豬血500克,青蒜20克,紅辣椒20克,色拉油、鹽、白砂糖、白醋、澱粉各適量。
做法:
1、豆腐切片,入滾水中燙一下,去除豆腥味,取出。
2、豬血切片,入滾水中煮3分鐘,撈出。
3、青蒜、紅辣椒分別洗淨切成小粒。
4、炒鍋注油燒熱,放入豆腐、豬血,加適量水煮熟,加鹽、糖、白醋調味,再以水澱粉勾芡,撒上青蒜和辣椒粒即可盛盤。
功效:具有預防骨質疏鬆症的功效。
1、食用動物血時,無論燒、煮,一定要汆透。
2、動物血不宜單獨烹飪,烹調時宜配蔥、姜、辣椒等作料,可去除異味。
3、豬血未烹調前,要泡在水中,以免因脫水而幹縮。
1、大多數人都可以食用豬血,尤其適宜貧血患者、血虛、頭風眩暈者以及從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作者食用。但是不適宜患有高膽固醇、高血壓、肝病、冠心病者食用。
2、食用豬血時,應該避免與黃豆同吃,否則會引起消化不良,也不要與海帶同食,否則會導致便祕。
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