花生功效與作用 吃花生注意事項
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花生又叫做落花生。花生具有滋養補益,延年益壽的作用,因此在民間被稱之爲“長生果”,和黃豆被譽爲“植物肉”、“素中之葷”。
花生中所含的維生素K有止血的作用。花生紅衣的止血作用更是比花生高出50倍,對多種出血性疾病具有良好的止血功效。
而花生中所含的維生素E與一定量的鋅,可加強記憶,抗老化,延緩腦功能的衰退,還可以滋潤皮膚。
花生中的維生素C可降低膽固醇,有利於防治動脈硬化、高血壓與冠心病。
當花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,就像吸塵器一樣吸走液體和其他物質,之後膨脹成膠體隨糞便而排出體外,進而能夠降低有害物質在體內的積存與其產生的毒性作用。
花生具有潤肺、和胃、補脾的功效,適合於燥咳,反胃,水腫,腳氣,乳婦奶少者,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳等,多見於營養不良,食少體弱,燥咳少痰,咯血,齒衄鼻出血,皮膚紫等症。
1、一般人羣都可以食用。病後體虛、手術病人恢復期及婦女孕期產後,食用花生都有補養的效果。特別適合於兒童、青少年和老年人食用,可以提高兒童記憶力,對老人具有滋補保健的功效。
2、膽病患者、血黏度高或血栓患者、體寒溼滯,以及腸滑便泄者不宜食用,內熱上火者、跌打損傷者也不適合食用。
3、花生不適宜和黃瓜、螃蟹一同食用,不然容易導致發生腹瀉。
4、花生米非常容易受潮變黴,併產生致癌性很強的黃麴黴菌毒素。黃麴黴菌毒素會引發中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。而且這種毒素耐高溫,煎、炒、煮、炸等烹調方法都分解不了它,因此要注意,不要食用發黴的花生米。
在選購花生時,果仁飽滿、形態完整、大小均勻、肥厚有光澤,無雜質爲優質花生;果莢呈土黃色或是白色,色澤分佈均勻一致爲宜;有黴味、哈喇味等不良氣味爲劣質花生。
用低溫(即20℃以下)、缺氧方法貯存,這樣可以減少酶的活性。先將花生曬乾,然後攤涼,裝進塑料袋密封貯存,再加一小包花椒、大料、茴香子,最後放在乾燥低溫、通風避光處可以長期貯存。
在諸多吃法中,以燉吃花生最佳。這樣既可以避免破壞營養素,又有了不溫不火、口感潮潤、入口好爛、容易消化的特點,尤其適合老年人和兒童。
原料:甜杏仁30克,花生仁100克,白糖10克。
做法:先將大而甜的杏仁、花生仁磨成漿,將磨好的漿放入鍋內煮熟後,再放入白糖攪勻即成。可以當飲料飲用,一天飲完,可常飲。
功效:利肺補脾,補充天然維生素E,減輕壓力,抗疲勞。
原料:黃豆1/2杯,煮熟的花生仁110克,吉利丁、杏仁霜、果糖各1大匙,牛奶1杯。
做法:將吉利丁放入碗中,加適量水調勻。再將黃豆洗淨,泡水2個小時,放入果汁機中攪成豆漿,除去豆渣,入鍋以中小火,邊煮邊攪,煮熟後熄火,放進調好的吉利丁拌勻,放涼後即成凝固的豆花。杏仁霜放入鍋中,倒入1/2杯水燒開,放果糖調勻,熄火,涼後加牛奶拌勻即成杏仁湯。食用時舀出適量的豆花,盛入碗中,再加入煮熟的花生仁和杏仁湯即可。
功效:柔潤肌膚,潤腸通便,止咳化痰。
原料:花生米、粳米、冰糖各100克。
做法:花生米用清水浸泡5~6小時,換水洗淨,再將粳米淘洗乾淨。在鍋內昂入適量的清水、粳米,先用旺火燒沸,加花生米,轉用文火煮至粥成,以冰糖調味即可。
功效:滋補潤肺、補氣養血、增乳。適用於治療產後陰虛肺燥、虛勞咳嗽、產後乳少等症。
原料:花生米100克,乾紅棗50克,紅糖適量。
做法:將花生米用溫水泡半個小時,取皮。同時將乾紅棗洗淨後用溫水泡發,和花生米皮一同放進鋁鍋內,倒入泡花生米的水,加適量清水,小火煎半個小時,撈出花生衣,加適量紅糖即成。每天3次,飲汁並吃棗。
功效:養血補血。適合於身體虛弱及產後、病後血虛以及營養不良性貧血、惡性貧血。
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