吃小米有哪些好處 吃小米要注意什麼
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小米又叫粟,在古代時叫禾,爲一年生的草本植物,屬禾本科,在我國北方通常稱之爲穀子,去殼後叫做小米。
因爲小米含有豐富的維生素B1、維生素B12等,因此有防止消化不良、口角生瘡之功效。
而且小米還有防止泛胃、嘔吐的作用。
小米還有滋陰養血之功效,可調養產婦虛寒的體質,有助於恢復體力。
小米有養顏美容,減輕皮膚皺紋、色斑、色素沉着等作用。
小米中的色氨酸含量是穀類之首,色氨酸具有調節睡眠的作用。用小米煮粥,睡前服用,易使人安然入睡。還可主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉等症。
1、氣滯者,素體虛寒、小便清長者忌食。並且,小米不宜和杏仁一同食用。
2、小米粥不宜太稀薄,而且在淘米的時候不要用手搓,也不要長時間浸泡或用熱水淘米,不然易造成營養的流失。
3、小米的蛋白質營養價值並不是比大米更好,這是因爲小米中的蛋白質的氨基酸組成並不是很理想,賴氨酸太低而亮氨酸又太高,因此產後不可以完全把小米當作主食,應當注意搭配,避免其他營養的缺乏。
4、小米粥的表面漂浮者一層米油,其營養價值非常豐富,可替代蔘湯。
⑴如何識別優質小米
在挑選時,色澤均勻一致,富有光潤,氣味正常,不含雜質,碎米含量不超過6%的則是優質小米;如果色澤混雜,碎米和雜質較多,則是劣質小米。
⑵如何識別用薑黃粉染色的小米
用薑黃粉染色的小米,煮成粥後米爛如泥,湯清如水,而且失去了小米原有的風味與營養成分,使用價值減弱。如何判斷小米是否被染色呢?可以用手拈幾粒小米,並且沾點水在手心中搓一搓,用薑黃粉染過色的小米顏色則會由黃變灰暗,手心中也會殘留黃色粉狀物。
⑴將小米置於陰凉、乾燥、通風比較好的地方存放。
⑵小米容易受到蛾類幼蟲的危害,發現後可以將生蟲的部分單獨取出,進行處理。
⑶在容器內放一袋新鮮的花椒,就可以防蟲。
⑴可以用小米蒸飯、煮粥,磨成粉後,還可以單獨和其他麪粉摻和製成餅、窩頭、絲糕、發糕等,而糯性小米則可釀製成酒、釀、醋、製糖等。
⑵小米可以和大豆或肉類食物混合食用,由於小米中的氨基酸中缺乏賴氨酸,但是大豆中的氨基酸中則含有豐富的賴氨酸,可補充小米的不足。
原料:小米15克,大米50~100克。
做法:將小米和大米一起煮粥,空腹時食用。
功效:可改善脾胃虛弱、身體消瘦。
原料:小米100克,酸棗仁末15克,蜂蜜40克。
做法:將小米加水煮粥至將熟,放入酸棗仁末,攪勻煮開即可。每天2次,加蜂蜜溫服。
功效:補脾潤燥,寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便乾燥等症。
原料:羊骨適量,陳皮5克,良姜10克,草果10克,生薑50克。
做法:羊骨適量(搗碎),用水煎濃汁,去羊骨、藥渣,加入小米適量煮粥食用。
功效:治病祛病功主治虛勞,腰膝無力等症。
原料:淮山藥45克,小米50克,白糖適量。
做法:將山藥洗淨,搗碎或切片,和小米一起煮成粥,待熟後加入白糖適量調勻,空腹時食用。
功效:健脾止泄,消食導滯。適合小兒脾胃素虛、消化不良、不思乳食、大便稀溏等。
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