牛奶和巧克力可以一起吃嗎
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牛奶與巧克力這兩個詞其實經常被放在同一個位置,它們都香醇濃厚,而且深受大家的喜愛,但是網上卻流傳着兩者不能同吃,說兩者一起食用會影響鈣吸收,按牛奶和巧克力可以一起吃嗎?
可以吃,商店中的糖果,飲料中有很多都是牛奶巧克力味的,這其實從一個角度說明,兩者可以一起食用,很多人說巧克力與牛奶不可以一起吃,是因爲巧克力中含有草酸,會與高鈣食品,形成草酸鈣,影響鈣吸收,其實,這種說法比較欠妥,兩者可以一起吃。
牛奶中鈣質豐富,是很多人選擇的補鈣食品,巧克力由可可豆製成,可可豆中草酸與鈣的摩爾比值有2.5,屬於草酸比較高的食品,草酸與鈣會形成難溶的草酸鈣沉澱,不可以在腸道中消化吸收,所以就有了“巧克力與牛奶一起吃,影響鈣吸收”的說法。
用於生產巧克力的可可粉草酸含量雖高,達到每100了可可粉含有470毫克草酸,但是製成巧克力後,裏面的草酸含量已經大大降低,每100克黑巧克力僅含有120毫克草酸,健康的人足以代謝這些草酸。而且,草酸是植物中的一種抗氧化成分,如果膳食中有足夠的鈣質,一般數量的草酸攝入並不會引起缺鈣和結石問題。
其實,與其單獨吃巧克力,讓草酸與血液中的鈣結合生成沉澱,然後通過腎臟隨尿而出,倒不如與含鈣量高的牛奶一起吃,是指沉澱在消化道中,隨大便排出;草酸與鈣在鍋中消化道中沉澱,可以減少草酸的吸收。
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