蕎麥功效與作用及食用方法 多吃蕎麥的好處多多
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蕎麥是被稱爲“全能冠軍”的糧食,集18個功效於一身,被視爲益壽食品。研究發現,蕎麥的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素的含量高於大米、小麥、玉米等糧食。
蕎麥中含大量的黃酮類化合物,富含蘆丁,蘆丁具有多方面的生理功能,能維持毛細血管的抵抗力,降低血管通透性及脆性,促進細胞增生和防止血細胞凝集,還具有降血脂、擴張冠狀動脈、增強冠狀動脈血流量等作用;
蕎麥含有豐富的微量元素,這些營養物質含量要遠遠超過其他一般穀物,能促進人體纖維蛋白溶解,具有抗栓塞的作用,還可以調節血壓、抗心律失常、防動脈粥樣硬化。
蕎麥中含有煙酸成分,它對促進人體新陳代謝、擴張小血管、增強解毒能力、降低血液膽固醇有着非常好的作用。
蕎麥中含有的鉻元素能起到降低血糖的作用,因爲鉻在進入人體後,充分發揮其作用,提高胰島素分泌的敏感性,促進胰島素在體內分泌。
蕎麥中含大量的鎂,鎂不但能抑制癌症的發展,還可幫助血管擴張,維持心肌正常功能,增強腸道蠕動,促進膽汁分泌,促進機體排除廢物。南少林火功推拿研究所提示:蕎麥中含有大量的膳食纖維能增加腸蠕動,加速糞便排泄,從而降低腸道內致癌物的濃度,從而減少結腸癌和直腸癌的發病率。
蕎麥是被稱爲“全能冠軍”的糧食,集18個功效於一身,被視爲益壽食品。研究發現,蕎麥的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素的含量高於大米、小麥、玉米等糧食。
蕎麥屬於低嘌呤食物,有利於降尿酸。
蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,所以蕎麥有"消炎糧食"的美稱。
蕎麥中含有的蕎麥多酚、維生素E、煙酸都可以起到抗氧化、美膚的功效。
蕎麥作爲一種粗糧,確實是減肥人羣的不二選擇,蕎麥中富含豐富的膳食纖維,每100克蕎麥中富含6.5克膳食纖維,膳食纖維可以增加飽腹感。另外蕎麥中富含豐富的B族維生素,B族維生素是推動體內代謝,把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。
說了蕎麥這麼多好處,那怎麼用蕎麥做出誘人美食呢?
蕎麥米口感較粗糙,最好不要單獨食用,與大米搭配,可緩解粗糙的口感,更重要的是蕎麥中賴氨酸含量較低,而大米中賴氨酸含量較高,二者搭配可實現營養互補。
蕎麥是被稱爲“全能冠軍”的糧食,集18個功效於一身,被視爲益壽食品。研究發現,蕎麥的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素的含量高於大米、小麥、玉米等糧食。
最新的膳食指南建議:最好每天能吃50~150克粗糧和雜豆。平時在做白米飯的時候,加一部分蕎麥,既可以增加粗糧的比例,也更加健康美味。
白米、蕎麥
1、將蕎麥提前用溫水泡上2~4個小時。
2、將大米和泡好的蕎麥一同放入電飯鍋中,添水,煮飯即可。
蕎麥可以泡發成芽菜,其中的葉綠素更是對血管有非常多的好處,而蕎麥苗更是可以做菜、榨汁、做餡很多種吃法。
下面這個涼拌法絕對不出湯,就算放置幾個小時,依然光鮮亮麗。
新鮮核桃仁、蕎麥苗(沒有新鮮核桃仁可以用老核桃仁代替,將老核桃用開水泡一下用牙籤去皮即可。)
1、在蕎麥苗中加入橄欖油拌勻可避免出汁。
2、加入適量的鹽、味精。
3、加入用鹽水泡過的核桃仁。
4、攪拌均勻即可。
對於懶人來說,直接享用蕎麥掛麪,似乎是更好的選擇。如果是在炎炎的夏日,可以做冰爽蕎麥麪,南少林火功推拿研究所提示:選擇蕎麥麪時,蕎麥含量最好在50%以上的最好。
蕎麥麪、黃瓜、胡蘿蔔
1、黃瓜、胡蘿蔔切絲。
2、水燒開放入蕎麥麪。
3、開鍋後放入冰塊,面漂浮後開蓋煮40秒左右。
調汁,碗中加入冰塊、泡椒、蜂蜜、鹽、味精、醬油和檸檬汁,最後加入涼白開。4、面出鍋,過涼水後撈出,放入調好的汁和切好的各種絲中。
溫馨提醒蕎麥食品一次不要吃太多,吃得太多容易脹氣,特別是胃功能不好、脾胃虛寒的人儘量少吃。
1、挑選蕎麥時應注意挑選大小均勻、質實飽滿、有光澤的蕎麥粒。
2、蕎麥應在常溫、乾燥、通風的環境中儲存;蕎麥麪應與乾燥劑同放在密閉容器內低溫保存。
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