茶葉蛋和水煮蛋哪個更有營養 茶葉蛋會導致營養流失嗎
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茶葉蛋一般是用茶葉煮出來,茶香濃郁,那麼茶葉蛋和水煮蛋哪個更有營養?茶葉蛋會導致營養流失嗎?
一般水煮蛋更有營養。
由於茶葉中含有酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,會對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能,且茶葉蛋單寧酸含量較高,所以濃茶中的蛋白質會轉化爲不易消化的凝固物質,會影響人體對蛋白質的吸收利用。
雞蛋中蛋白質的氨基酸比例最接近人體,在所有動物性蛋白質中消化吸收率也是最高的,所以一般來說水煮蛋更有營養。
要注意茶葉蛋不能經常吃,長期吃茶葉蛋會對身體造成影響。
茶葉蛋會導致部分營養流失,具體如下。
1.如果茶葉蛋煮的時間不長,通常對營養成分破壞較小,如果茶葉蛋煮的時間過長,會導致部分營養物質流失。
2.茶葉裏面含有的某些成分如生物鹼,以及鹽分等與雞蛋中的營養成分可能會發生反應,在長時間燒煮時易滲透到雞蛋中,與雞蛋中的營養物質結合,不利於人體健康。
做茶葉蛋可以選用紅茶,味道香濃,用紅茶煮出來的雞蛋可以呈現出醬紅色的色澤,可先將紅茶包用熱水浸泡兩遍再煮,味道會更加香濃。
雞蛋清洗乾淨後,冷水下鍋大火煮五六分鐘,再燜兩三分鐘,撈出後去殼,可搭配香料一起煮即可。
要注意不建議用綠茶煮,煮的時間久了雞蛋容易有澀味,影響口感。
做茶葉蛋的水可以反覆使用,但是不建議使用次數過多。
一般熬煮茶葉蛋的湯可以使用兩次或者是三次,不建議頻繁使用,因爲頻繁的使用很可能會導致湯水當中存在一些細菌或者是黴菌,在進食後很可能會出現不良的胃腸道反應。
另外,如果長時間的重複使用還會導致出現腹部疼痛、腹瀉等,甚至還會導致雞蛋當中的營養價值減少,所以做茶葉蛋的水反覆使用兩到三次即需要更換。
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