水餃冷凍多久就不能吃了 水餃凍成一坨怎麼分開
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水餃是生活中常見的一種食物,在吃不完的時候,都會放在冰箱冷凍保存,但是家裏的水餃已經凍很長時間了,請問水餃冷凍多久就不能吃了呢?
60-90天。
冰箱冷凍層的溫度一般在零下4-24度之間,可以有效抑制細菌微生物和各種酶的活性,甚至能將部分微生物殺滅,因此餃子放在裏面進行保存,不出意外的話,可以保存60-90天左右的時間。
當然水餃在冷凍過程中,如果有中途拿出解凍,或者有出現斷電現象的話,那麼保存時間就會在原有的基礎上大大縮短,因此水餃冷凍後,還是儘快食用完畢爲好,不要保存太長的時間。
用鹽水煮。
水餃會凍成一團,是由於擺放過近,澱粉粘連到一起引起的,在一般情況下,直接將其放入鍋中水煮,並撒上適量鹽,待煮熟後基本就可以分開了。
因爲澱粉在遇水的時候雖然會非常粘軟,但隨着水溫升高,澱粉在變熟的過程中會發生變性,粘軟度會大大降低,而鹽則可以加速這個過程中的反應,因此水餃在被凍成一坨後,直接放鹽煮熟即可。
生凍好。
水餃生凍的話,其組織結構不易被低溫破壞,可以保持比較好的食用口感和營養價值,而熟凍的話,很容易失去原有的食用口感和營養價值。
因爲水餃生凍,只需經過冷凍、加熟兩次加工,對食材本身的風味和營養價值影響較小,而熟凍的話,則需經過加熟、冷凍、加熱三次加工,會對其組織結構和營養成分產生較大的破壞,因此在一般情況下,水餃凍生的好。
可以。
冰箱的低溫同樣具有抑制細菌微生物和各種酶活性的作用,但由於冷藏的溫度較高,水餃能保存的時間並不長,而且不能冷凍成形,需要撒上一定的麪粉,起到防潮、防粘連的作用,因此生水餃雖然可以放冰箱冷藏,但需要長期保存的話,還是放冷凍爲好。
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