包鹼水糉子一斤米放鹼多少 鹼水糉對人體有危害嗎
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端午節很多人都喜歡包鹼水糉,那包鹼水糉一斤的米要放多少的鹼呢?經常吃鹼水糉對身體又會不會有害處呢?如果想知道的話就一起看下去吧。
30-32g左右。
在包鹼水糉的時候一斤糯米大約放30g-32g左右鹼即可,適量放一點鹼能讓糯米更快更好的煮爛,從而能讓糉子吃起來更加軟糯。同時酸性的糯米和糉葉加入適量鹼還能起到酸鹼中和的作用,這樣能讓糉子的口感得到提升。並且食用鹼還能起到一定防腐作用,適量加入鹼還能跟方便糉子保存。
適量食用無害,但過多食加了大量鹼的食物則可能會出現以下影響:
食用鹼對食物中的維生素B1、維生素B2以及維生素C等產生比較強的破壞作用,如果長期過量食用含鹼的食物,會影響機體對營養成分的吸收,從而容易使人體出現缺乏維生素B1、B2和維生素C的情況。
過多食用含鹼的食物還容易出現胃痛、胃脹、燒心等腸胃不適症狀,另外鹼水糉本身質地比較粘膩,過多食用很容易引起腸胃不適。
如果鹼放多了,但是糉子還沒開始包的話,可以重新淘洗一遍糯米,這樣能去除其中多餘的鹼。
還可以在包糉子的時候加入適量的醋,這樣能讓醋和鹼起到酸鹼中和的作用,從而不會影響糉子的口感。
如果是包完糉子之後發現鹼放多了的話,可以在煮糉子的時候多加一點水,這樣能使糉子的多餘的鹼被揮發掉。
1-2個。
建議一個成年人每天吃1-2個左右鹼水糉即可,因爲糉子的主要成分爲粘膜,其質地比較的滋膩,食用之後並不是很好效果。過多食用就會增加腸胃的消化負擔,另外糉子中含有大量的脂肪,過多食用很容易引發肥胖。
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