秋葵沒有炒熟可以吃嗎 秋葵炒多久能熟
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秋葵是生活中常見的一種蔬菜,營養豐富,很多人喜歡吃,但很多人在秋葵沒有炒熟的時候猶豫吃不吃,那麼秋葵沒有炒熟可以吃嗎?
根據情況看。
要是秋葵在幼果時期,其嫩莢肉質柔嫩,含有大量果膠及多糖組成的粘性物質,吃起來具有特殊的香味,是可以直接生吃的蔬菜,即使沒有炒熟也可以直接食用。
但要是比較老的秋葵,果莢中會含有較多的纖維,並且會含有較多的草酸、鞣質等成分,要是沒有炒熟,食用的口感並不好,還會帶有苦澀的味道,因此秋葵沒有炒熟是否可以食用,需要根據具體情況看。
根據情況看。
秋葵是一種容易加熟的蔬菜,不宜炒制的時間過長,以免秋葵中的營養物質過多流失,導致秋葵的食用價值降低,並且炒制的時間過長,會導致秋葵的顏色及口感有所影響,因此大約炒10分鐘左右即可加熟。
但要是秋葵在炒制之前進行了焯水處理,不僅可以將其中的草酸、鞣質去除,在一定程度上改善口感及人體對營養物質的吸收,還可以將秋葵基本加熟,則可以大大縮短炒制的時間,翻炒3-5分鐘左右即可。
可以二次加熱。
一般情況下,秋葵在經過二次加熱後,其中的營養物質大量流失,會導致秋葵的營養價值大大降低,但要是秋葵放置的時間較長,秋葵中可能已經滋生細菌微生物,通過加熱可以將細菌微生物殺滅,其次在沒有加熟的情況下,進行二次加熱可以將秋葵加熟,改善秋葵的口感。
1、看顏色:秋葵在生的時候顏色較爲鮮豔一些,但隨着秋葵變熟,顏色會慢慢變深,當全部變深時,則說明秋葵已經完全變熟。
2、用筷子戳:秋葵在生的狀態時,纖維組織較爲堅硬,筷子穿不過去,但隨着變熟後,纖維組織變軟,用筷子可以輕鬆穿過。
3、嘗味道:秋葵在生的狀態下時,嚐起來以後明顯的纖維及粘液,當變熟後,纖維及粘液會慢慢消失,嚐起來不會有纖維及粘液感。
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