做果醬沒有檸檬汁怎麼辦 果醬什麼時候放檸檬
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在做果醬的時候,很多人都會往裏面加入新鮮的檸檬汁,那麼做果醬沒有檸檬汁怎麼辦呢?
可以用山楂、酸橘子等水果代替。
做果醬之所以要放檸檬汁,一是因爲選的是甜的水果,需要用檸檬來調節酸度;二是因爲放入了檸檬汁之後能夠果醬不容易壞,因爲檸檬中含有的檸檬酸有天然的殺菌防腐作用,可以延長果醬的保存時間;三是因爲檸檬的味道清香,果醬中加入檸檬能夠增加果醬果香和光澤度。
而山楂、酸橘子等的味道比較酸,富含維生素C以及果酸成分,在做果醬沒有檸檬的時候,也可以用山楂、酸橘子等水果代替。
建議在果膠熬出來之後,果醬變得稍微粘稠一些了就可以放檸檬汁了。
檸檬汁主要是爲了起到調整酸甜度、防腐、增加果香的作用,不需要熬煮特別久,一般在果肉變軟、果醬稍微變得有些粘稠了,就可以放。放入檸檬汁之後繼續熬煮、攪拌,直到果醬變得非常粘稠,就可以關火了。
白醋可以代替檸檬汁使用,但是效果肯定差一些。
檸檬汁是一種天然的果汁,氣味清香,味道酸,在做美食的時候加入檸檬汁,能夠增加酸度、提鮮、增香等作用,如果沒有檸檬汁,也是可以用白醋替代的。但是白醋的香味不及新鮮的檸檬,酸味也比較沖鼻子,因此效果一般不如鮮檸檬汁。
材料:草莓300克、白砂糖100克、檸檬汁一大匙
做法:
1、將洗淨、去蒂的草莓和糖放入稍大的耐熱容器中。
2、放入微波爐,加熱約10分鐘。加熱時不需要用保鮮膜覆蓋。
3、用竹勺(或鏟)將草莓攪碎,攪拌。
4、加入檸檬汁後再攪拌,然後用微波爐加熱5~8分鐘。
材料:新鮮草莓1000克,白糖1000克,水適量、檸檬汁適量。
做法:
1、取新鮮無腐爛的草莓,去蒂、洗淨,用淡鹽水浸泡15分鐘左右。
2、將草莓切成小塊,喜歡果醬裏面有大果粒的,就選擇切得大塊一些。或者不用切也行,因爲在熬製的過程中,果肉會縮小。
3、往裏面加白砂糖,喜歡甜甜感覺的可以多加一點。把白糖攪拌均勻,這時可試吃一兩顆,感覺一下甜味。用保鮮膜包起來,放冰箱醃製1小時以上。讓草莓汁泡出來。
4、將經過上述步驟準備好的草莓小塊倒入鍋中(廣口鍋內,最好不要鐵鍋)上,加水用旺火煮沸3-5分鐘,然後放白糖,改用文火煮8-10分鐘,熬的過程中並不停攪拌。一直用小火慢慢的熬,當果肉慢慢煮軟,湯汁變得較稠時,說明果膠在熬出來了。期間不停攪拌防止粘鍋,同時撇去浮沫。
5、這時把檸檬汁(把檸檬橫切一個出口,然後再果肉上劃十字,直接快速擠出檸檬汁)擠進去,和草莓醬混合均勻。
6、等到整個醬汁變得非常黏稠時,可以關火讓果醬慢慢冷卻。慢慢把水分蒸發掉。鍋裏的醬開始越來越厚。
7、把冷卻後的果醬裝進帶蓋的乾淨無水的玻璃瓶中,密封,放進冰箱保存,之後隨吃隨取。每天早上烤片白吐司,配着吃。
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