豆類食物有哪些 豆類食品的營養特點
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豆類食品中富含植物蛋白質,營養價值很高,很多吃素的人平常都會吃一些豆類食物來補充蛋白質,那麼豆類食物有哪些呢?
豆類的品種有很多,主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等,豆製品的如豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐皮、豆腐乾、腐竹、素火腿等,豆類的營養價值非常高。
豆類中所含的蛋白質含量高,質量好,營養價值接近於動物性的蛋白質,是最好的植物蛋白,氨基酸的組成接近於人體的需要。
豆類所含的脂肪,以大豆爲最高,可達18%,因此可以做食用油的原料,其他豆類含脂肪比較少,豆類的含糖量,以蠶豆,赤豆,綠豆,豌豆比較高,爲50%到60%。豆類供給的熱量也相當高,豆類中維生素以b族維生素最多,比穀類含量高,還含有少量的胡蘿蔔素,還有鈣,磷,鐵,鉀,鎂等無機鹽,是膳食中難得的高鉀,高鎂,低鈉食品。
豆類中含有豐富的蛋白質、脂肪,可以補充營養,增強體力,含有豐富的不飽和脂肪酸,且不含膽固醇,可以預防心腦血管疾病,預防老年癡呆。
豆類中還含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉等礦物質,可以補鈣,強筋健骨,預防骨質疏鬆。
吃豆類還可以補充鐵元素,可以補血,調節女性內分泌,有助於緩解婦女月經不調及更年期不適症狀。
1.豆類食物不能多吃,吃多了會造成腸胃不適,引起腹脹、腹痛等疾病。
2.中含有大量的嘌呤鹼,嘌呤鹼會加重肝、腎的代謝負擔,因此,當肝、腎器官有嚴重疾患時,注意要少吃或不吃豆類食物,痛風患者也不宜吃。
3.老年人吃豆類食物要適量,不可貪多。因爲老年人各臟器功能減弱,過多的攝入豆類食物,不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外,加重腎臟負擔。
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