八寶粥怎麼做才能粘稠 八寶粥怎麼煮爛得快
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平時買罐裝的八寶粥吃起來總是很黏,而自己做的就會比較清晰,想請問一下八寶粥怎麼做才能粘稠呢?
八寶粥中含有多種五穀雜糧,澱粉含量比較高,相對來說是比較容易煮得粘稠的,若是自己煮的八寶粥不夠粘稠,首先考慮是加水太多而導致,建議可以適當減少水量,水米比例大約爲15:1,這種比例煮出來的八寶粥相對粘稠度會更高一些。
在煮八寶粥的時候先用大火煮開,然後用小火慢慢熬煮,期間要經常去攪拌,使其中的澱粉充分糊化,以增加八寶粥的粘稠度,也可以防止八寶粥受熱不均而糊鍋。
除了以上兩點外,還可以在八寶粥煮好後在裏面加入少許水澱粉勾芡,經過這個步驟後,八寶粥就會變得又濃又稠。
八寶粥的質地比較堅硬,如果直接煮的話是很難煮爛的,因此建議將它提前放入水中浸泡幾小時,讓它們吸取足夠的水分而膨脹變軟,這樣再放到鍋裏熬煮就比較容易煮爛了。
八寶粥若是直接用冷水熬煮的話,受熱會比較慢,所需的時間比較長,因此爲了能讓八寶粥儘快煮爛,建議可以直接用開水熬煮,溫度的刺激會使食材表面形成很多細小的裂紋,其中的澱粉就更容易溶入到水中,煮起來就更快。
八寶粥若是用普通砂鍋熬煮的話,所需的時間相對會比較久,建議可以將它倒入高壓鍋中熬煮,因爲高壓鍋的溫度、壓力較高,密閉性強,煮八寶粥也更容易煮爛。
2小時以上。
八寶粥材料質地比較堅硬,因此建議煮之前提前浸泡2小時以上,直至它膨脹變軟即可,若是浸泡時間過短,吸水量不夠,仍然會比較難煮爛;若是浸泡時間過長,反而會導致其中的營養成分流失,降低八寶粥的營養價值,另外,若是室溫過高的話,泡久的八寶粥還可能會發生變質。
步驟:
1、將八寶米淘洗乾淨。
2、然後用清水浸泡2-4小時,直至其膨脹變軟。
3、然後將其泡好的八寶米放入鍋中。
4、注入足量熱水,開大火煮沸。
5、然後轉小火慢熬,期間注意攪拌,避免糊鍋。
6、待八寶粥煮至粘稠後即可關火。
7、加入適量冰糖攪拌至溶化即可盛出食用。
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