皮蛋爲什麼中毒 松花蛋中毒有什麼症狀
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皮蛋具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,皮蛋還有保護血管的作用。
污染松花蛋的細菌主要是沙門氏桿菌,它隨松花蛋進入人體後,在腸膜上引發炎症,菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素,致使人作出現中毒症狀。
實驗證實,沙門氏桿菌在100攝氏度高溫下會立刻死亡,在70℃時要經過5分鐘後纔會死亡,在60℃時則要15-30分鐘才死亡。因此,食用可疑的松花蛋時,可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右,晾涼後即可安全食用。沙門氏桿菌生長的適宜溫度爲20℃-37℃,這樣的溫度下最好不要食用。
無論是誰都儘量少吃,孕婦還是儘量別吃的好。無鉛的也含鉛,只是符合國家標準而已。
松花蛋中毒的反應有嘔吐、頭暈、頭痛、腹痛、腹瀉等。皮蛋中毒如果僅有胃部不適,多飲溫開水或稀釋的鹽水,然後手伸進咽部催吐。
果中毒者有休克症狀,比如手足發涼、面色發青、血壓下降等,就應立即平臥,雙下肢儘量擡高並速請醫生進行治療。
(1)使鉛中毒者的心理髮生變化,例如成人鉛中毒後會出現憂鬱、煩躁、性格改變等症狀,而兒童則表現爲多動。
(2)鉛中毒會導致智力下降,尤其是兒童會出現學習障礙,據報道高鉛兒童的IQ值平均比低鉛兒童低4-6分。
(3)鉛中毒會導致感覺功能障礙,例如很多鉛中毒病人時會出現視覺功能障礙:視網膜水腫、球后視神經炎、盲點、眼外展肌麻痹、視神經萎縮、眼球運動障礙、瞳孔調節異常、弱視或視野改變;或嗅覺、味覺障礙等。
(4)鉛對周圍神經系統的主要影響是降低運動功能和神經傳導速度,肌肉損害是嚴重鉛中毒的典型證明之一。
1、首先吃松花蛋配姜醋汁,不僅可以利用薑辣素和醋酸來中和鹼性,除掉鹼澀味,而且可以利用姜醋汁中含有的揮發油和醋酸,破壞松花蛋在製作中使用的一種有毒物質黃丹粉,以及松花蛋的蛋白質在分解過程中產生的對人體有害的物質。
2、已經腐爛變質的松花蛋最容易發生中毒,因此對有異味的松花蛋應棄之不食,以防發生中毒。
一掂:是將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂,品質好的松花蛋顫動大,無顫動松花蛋的品質較差;
二搖:是用手取松花蛋,放在耳朵旁邊搖動,品質好的松花蛋無響聲,質量差的則有聲音;而且聲音越大質越差,甚至是壞蛋或臭蛋;
三看殼:即剝除松花蛋外附的泥料,看其外殼,以蛋殼完整,呈灰白色、無黑斑者爲上品;如果是裂紋蛋,在加工過程中往往有可能滲入過多的鹼,從而影響蛋白的風味,同時細菌也可能從裂縫處侵入,使松花蛋變質;
四品嚐:松花蛋若是醃製合格,則蛋清明顯彈性較大,呈茶褐色並有松枝花紋,蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色,中心則呈桔紅色,這樣的松花蛋切開後,蛋的斷面色澤多樣化,具有色、香、味、形俱佳的特點。良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性,呈半透明的棕黃色,有松花樣紋理;將蛋縱剖,可見蛋黃呈淺褐或淺黃色,中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有黴味。
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