啤酒如何鑑別好壞 啤酒怎麼保存
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購買啤酒請選擇酒瓶質量較好,以免發生爆瓶危險,此外,有些不法商販回收高檔酒瓶,灌入低檔啤酒造假,消費者需要注意。
假啤酒大多流向一些高檔的酒吧、歌舞廳等場所。由於這些假冒啤酒使用的包裝箱、酒瓶都是回收原裝品牌喝過的空酒瓶和紙箱,只有瓶內的啤酒是在黑作坊中灌製的,因此很難辨別真假。只有仔細觀察,才柯通過酒瓶外觀的磨損程度、新舊程度辨別出來,因爲這種回收的酒瓶會有一些磨損的劃痕。
淺黃色帶綠、不呈暗色,清亮透明、無明顯懸浮物爲優質啤酒。色淡黃或稍深些、透明或有光澤,有少許懸浮物或沉澱爲次質啤酒。色澤暗而無光或失光,有明顯懸浮物和沉澱物,嚴重者酒體混濁爲劣質啤酒。
優質啤酒倒入杯中時起泡力強。泡沫達一半杯高,潔白細膩,掛杯持久,而劣質啤酒入杯中稍有泡沫但消散很快,有的根本不起泡沫。起泡者泡沫粗黃,不掛杯,似一-杯冷茶水狀。
優質啤酒有明顯的酒花香氣,無生酒花味,無老化味及其他異味。劣質啤酒無酒花香氣、有怪異氣味。
優質啤酒口味純正,酒香明顯。劣質啤酒味不正,有明顯的異雜味、怪昧。
7°C~9*C儲存。啤酒不可受到陽光直接照射,應存放在陰涼處,儲存溫度以7°C~9'C爲宜,低於或高於此溫度有損於啤酒的香氣和口味。
啤酒的飲用溫度很重要,在適宜的溫度下飲用,啤酒中的很多成分可以互相互調平衡,給人一種清涼、舒適的口感。
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