鴨舌的營養價值
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鴨舌是食物原料的一種,是一種名爲鴨的禽類的舌頭,多用於製作涼菜。鴨舌可謂是老少皆宜的風味小食,通常製作爲蒜泥鴨舌等食品。
鴨舌,鴨的舌頭,肉嫩鮮美。含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,對神經系統和身體發育有重要作用,對老年人智力衰退有一定的作用。
鴨舌是涼性的,多吃不會上火。鴨舌中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。
蛋白質約爲16%~25%,比畜肉含量高得多,鴨舌中的脂肪適中,約爲7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,消化吸收比較高。
同時鴨舌中含有較爲豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
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