空心菜的功效與作用
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食材簡介:
空心菜,又名蕹菜、藤藤菜、通菜等,除做蔬菜在餐桌食用外,還可藥用。因其分節並且節間中空而得名,空心菜葉片呈卵形以及長卵形,開白色喇叭狀花,是一種既可生活於旱地又可生活於水田的水陸兩棲性植物。
營養功效:
空心菜屬鹼性食物,含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食用後可降低腸道的酸度,控制腸道內菌羣比例,預防癌症。空心菜還含有豐富的維生素與微量元素,所具有的鈣、鉀、含量比一般疏菜含量高。現代醫學認爲,空心菜性味甘鹹,具有清熱解毒、涼血利尿的作用,對痔瘡、便祕、皮炎及溼疹都有一定的治療效果。除此之外,空心菜還含有豐富的粗纖維和葉綠素,經常食用具有促進腸道蠕動、通便解毒、防止口臭等作用。
空心菜菜汁中還含有能夠抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌等作用的物質,還能預防感染。因此,夏季常吃空心菜可以防暑解熱、涼血排毒。
適宜人羣:
食用空心菜,一般人羣均可。由於經常食用空心菜可促進腸胃蠕動,所以適合肥胖患者食用。吃空心菜還能補充維生素C,降低膽固醇、血脂,所以空心菜還非常適合高膽固醇患者食用。
飲食禁忌:
空心菜屬寒涼食物,體質弱、大便溏瀉、脾胃虛寒以及血壓偏低者不宜食用。另外,空心菜含有大量草酸,吃空心菜之前應用 熱水焯煮,從而避免空心菜乾擾人體對該物質的吸收。
相剋食物:
飲食講原則,搭配有禁忌,空心菜不宜和哪些食物一起食用呢?
空心菜不宜和紫菜、奶酪、牛奶一起食用,會影響鈣的吸收;
空心菜不宜和苦瓜、西紅柿等寒性食物同食,會加重體內寒氣,引起脾胃虛寒等現象;
適宜搭配:
那麼空心菜適宜和哪些食材進行搭配呢?
空心菜和彩椒搭配,可以降壓止痛;
空心菜和橄欖菜搭配,可以防止老化;
空心菜和尖椒搭配,可以解毒降壓;
空心菜和白蘿蔔搭配,能治肺熱咳嗽;
空心菜和雞蛋搭配,有滋陰養心、潤腸通便的功效。
常見做法:
生活中,空心菜還有哪些常見的做法呢?
清炒空心菜、腐乳空心菜、蒜香空心菜、小魚空心菜、肉沫空心菜、空心菜熗炒玉米等。
相同的食材,不同的烹飪方法,就能呈現出不一樣的美食,怎麼樣,心動了嗎,趕快學起來吧!